Як зробити корочку

Як зробити корочку

Засмаженою скориночка робить будь-яку страву не тільки смачним, але і красивим. Підрум’янена курочка вже одним тільки своїм виглядом викликає підвищене слиновиділення. Дієтологи не рекомендують їсти корочку людям, що мають проблеми з травленням, через її підвищеної жирності. Але можна приготувати курку в скоринці, яка буде не тільки смачною, але й безпечною для здоров’я.

Вам знадобиться

- 1 курка для смаження
 - 25 г пармезану
 - 2 ст. л. кукурудзяної крупи
 - 25 г панірувальних сухарів
 - 1 яєчний білок
 - 1 / 2 ч. л. солі
 - 1 / 2 ч. л. чорного перцю

Інструкція

  1. Розріжте курку на порційні шматки. У вас повинно вийти 8 частин — 2 стегна, 2 гомілки, 2 грудки, 2 крильця. Спину і грудну кістку краще відкласти для приготування бульйону. Якщо ви хочете отримати на виході більш дієтичне блюдо, можете зняти з м’яса шкіру, якщо ж калорії не грають для вас особливої ​​ролі, шкіру можна і залишити.
  2. Увімкніть духовку і розігрійте її до 220 ° C.
  3. Натріть пармезан на дрібній тертці. Якщо пармезану під рукою не виявилося, можна взяти будь-який твердий сир. Змішайте в мисці тертий сир, панірувальні сухарі і кукурудзяну крупу.
  4. Збийте яєчний білок міксером до стану м’якої піни. Кожен шматочок курки натріть сумішшю солі з перцем, умочіть в білку і обваляти в панірувальних суміші.

    Застеліть деко пергаментом або фольгою для випічки, викладіть на нього шматки курки в паніровці.
  5. Збризніть м’ясо рослинним маслом із спеціального пульверизатора або злегка змастіть його олійною пензликом і випікайте в духовці 35-40 хвилин. У готового блюда скоринка повинна вийти хрусткою, а м’ясний сік, що випливає з місця проколу, бути абсолютно прозорим.