Як зробити котлети з яловичини

Як зробити котлети з яловичини

Смак смажених котлет всім знайомий з дитинства. Хто зможе відмовитися від соковитих, рум’яних і апетитних котлет? На перший погляд, здається, що це блюдо банальне і дуже просте. Але щоб блюдо вдалося, потрібно знати премудрості його приготування.

Вам знадобиться

1 кг яловичини, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 шматки білого хліба, сіль, перець чорний мелений, сухарі панірувальні, масло рослинне

Інструкція

  1. Головна умова для хороших котлет — це фарш, приготований своїми руками. Нам знадобиться першосортна

    яловичина.
  2. Як зробити котлети з яловичини
    Візьміть м’ясо, помийте його, видаліть хрящі, сполучні тканини і зайвий жир. Розріжте на невеликі шматки. Так само очистіть і помийте ріпчаста цибуля. Прокрутіть на м’ясорубці м’ясо та цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре розмішайте фарш.
  3. Додайте до фаршу м’якуш білого хліба, вимоченого в молоці і віджатого. Добре перемішайте масу. Хліб додається у фарш не для того, щоб його стало більше, а щоб утримувати сік, зберігаючи соковитість страви. Ще можна додати у фарш для соковитості трохи рубленого льоду або холодної води.
  4. Як зробити котлети з яловичини
    Відбийте фарш. Робиться це прямо в мисці. Захоплюєте весь фарш рукою, піднімаєте над мискою і кидаєте його назад. Так котлети стануть м’якшими.
  5. Як зробити котлети з яловичини
    Змочіть у холодній воді руки і розділіть фарш на рівні частини. Ліпіть котлети довгастої форми. Обваляйте їх спочатку в збитому жовтку, а потім у панірувальних сухарях і обсмажте на розігрітому рослинному маслі з обох сторін. Подавайте страву з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Хліб не повинен бути надто свіжим, інакше котлети придбають кислуватий смак.

Не варто додавати в фарш яйця — так котлети стануть жорсткішими.

Корисні поради

Любителям часнику можна додати його в фарш.

Фарш можна дрібно порубати, а не прокручувати на м’ясорубці. Так котлети будуть ще більш соковитими.