Як зробити лід для коктейлів


 

Може здаватися, що зробити лід для коктейлів в домашніх умовах не становить ніякої складності. Але зверніть увагу, який прозорий, часто химерних форм і кольорів, лід в коктейлях, які подають в барах. Як домогтися такої ідеальної прозорості і надати кубиках льоду особливий вид, щоб вразити гостей вишуканими коктейлями?



Вам знадобиться

— очищена вода
- Форми або одноразові пакетики для приготування льоду
- Рушник і кухонний молоток (для льоду-фраппе)
- Сік, ягоди і шматочки фруктів (для кольорового льоду)

Інструкція

  1. По суті, лід є однією з форм води, яку вона приймає під впливом негативної температури. Вода зі звичайного водогону містить чимало домішок, при її заморожуванні виходить досить мутний лід, який негарний зовні і неприємний на смак. Тому, слідуючи одному з головних правил барменів, готуйте лід тільки з чистої води. Не обов’язково йти в магазин за дистильованої або бутильованої. Можна використовувати звичайну, з системи централізованого постачання, піддавши її очищення в кілька етапів.
  2. Пропустіть воду через фільтр з волокнами Аквальон і прокип’ятіть в ємності без накипу. Ідеальним рішенням буде дати цій воді відстоятися. Що залишилися в ній домішки протягом декількох годин випадуть в осад. Акуратно перелийте воду в інший посуд. Тепер можна приготувати з неї лід для коктейлів.
  3. Для приготування фігурних шматочків використовуйте дуже зручні силіконові формочки для льоду. Вони в великому асортименті продаються в господарських магазинах. Вода для приготування льоду в таких формах повинна бути кімнатної температури. Неодмінною умовою для виготовлення льоду у відкритих формах повинно бути його заморожування в окремому від продуктів місці. Лід дуже добре адсорбує запахи з морозильника, тому ставте формочки в спеціально відведене місце в морозильній камері. Якщо у вас немає окремого місця в морозилці, використовуйте в такому випадку одноразові пакетики для приготування льоду, які не вбирають запахи.
  4. Якщо рецептура коктейлю передбачає використання кольорового льоду, приготуйте його з додаванням соків, листочків м’яти або ягід. Щоб ягоди й листочки опинилися всередині шматочка льоду, заморожуйте пошарово: рідина залийте на одну третину в форму, дайте замерзнути, потім покладіть листя м’яти, шматочки фруктів або ягоди і залийте залишилася рідиною. Різнобарвний лід також приготуйте, використовуючи пошарове заморожування.
  5. Деякі коктейлі вимагають за рецептурою використання дрібної крижаної крихти — фраппе. Для її приготування в барах лід дроблять у спеціальних крешерах. Удома ви зможете приготувати без використання спеціальної техніки. Розкладіть заморожені кубики льоду на половині чистого бавовняного рушники і накрийте другою половинкою. Візьміть молоток для м’яса і тупою стороною розбийте шматочки льоду в рушник. Після цього пересипте крихти льоду в контейнер, накрийте кришкою і поставте його в морозильник. Покладіть крихти в келих перед самим виготовленням коктейлю.

Корисні поради

Використовуйте для коктейлів тільки свіжоприготований лід.