Як зробити листкове дріжджове тісто

Як зробити листкове дріжджове тісто

Вироби з дріжджового листкового тіста виходять дуже ніжними, м’якими, розсипчастими і досить тривалий час не черствіють. Після випічки це тісто стає дуже повітряним. Дріжджове листкове тісто ще може називатися як дріжджове рубане листкове тісто.

Вам знадобиться

- Борошно — 3 склянки;
- Вершкове масло або маргарин — 200 грам;
- Сухі дріжджі — 7 грам;
- Сіль — 1 чайна ложка;
- Молоко — ½ склянки;
- Вода — 1 / 3 склянки;
- Яйце — 1 штука;
- Цукор — 3 чайної ложки.

Інструкція

  1. Дріжджі розведіть в 1 / 3 склянки теплої води і додайте 1 чайну ложку цукру.
  2. Борошно просійте, змішайте з сіллю, з рештою цукром і порубаним маслом або маргарином. Ретельно все перетріть, але не допускайте повного розм’якшення масла. Краще візьміть заморожене масло і натріть на крупній тертці.
  3. У дріжджову воду додайте яйце і добре розбовтати виделкою. Додайте теплого молока стільки, щоб загальний обсяг вийшов — 1 склянку рідини.
  4. Рідина влийте в борошняну масу і замісити гладке тісто. При необхідності додайте 1-2 столові ложки води або трохи борошна. Тісто прикрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник як мінімум на 1,5-2 години.
  5. Формувати вироби, змащуйте яйцем і випікайте при температурі 180-200 градусів.

Корисні поради

Для змащення виробів цілого яйця буде занадто багато, тому білок покладіть в стакан з дріжджами, а жовток відкладіть. Для змазування жовток ретельно розмішайте з 1-2 чайними ложками води;