Як зробити лук не гірким


 

Ріпчасту цибулю — неодмінний компонент багатьох смачних страв. Але дуже вже він гіркий, аж сльози навертаються на очі. Втім, все не так погано. Невелика кулінарна хитрість, і ви зможете насолоджуватися блюдами з хрустким і зовсім не гірким цибулькою.



Вам знадобиться

Лук
Вода
Столовий оцет
Яблучний оцет
Лавровий лист
Запашний перець-горошок
Лимон
Рослинна олія
Сіль
Цукор

Інструкція

  1. Існує кілька способів відбити гіркоту у лука.
    Наріжте цибулю кільцями або кубиками. Викладіть цибулю в друшляк і обшпарте його окропом.

    Це самий простий і самий відомий спосіб зробити лук менш гірким. Він часто згадується в рецептах зі сміливими поєднаннями лука і граната, або лука і апельсина.


  2. Інший спосіб досягти тієї ж самої мети — замаринувати цибулю. Для цього нарізаний лук покладіть в яблучний оцет і тримайте в ньому п’ятнадцять хвилин. П’ятнадцять хвилин вийміть лук з оцту і використовуйте його, як належить за рецептом страви, яке ви готуєте.


  3. Є трохи складніший спосіб відбити гіркоту у лука. Для цього поріжте цибулю кільцями, складіть його в друшляк і обшпарте окропом.

    Складіть ошпарений лук в емальовану миску і залийте столовим оцтом так, щоб оцет прикривав весь лук. Витримайте лук в оцті п’ятнадцять хвилин, відкиньте на друшляк і дайте стекти оцту.

    Готово, хрусткий і соковитий лук можна додавати в салат.

  4. Комбінований спосіб відбити гіркоту у лука.

    Закип’ятіть воду, додайте в окріп столовий оцет, лавровий лист і запашний перець-горошок. Наріжте цибулю кільцями, складіть його в миску і залийте приготовленим маринадом. Тримайте лук в маринаді двадцять хвилин. Відкиньте цибулю на друшляк і дайте стекти рідини.

    Лук, оброблений цим способом, прекрасно підходить для рибних салатів або закусок.

  5. Ще один цікавий спосіб, який дозволяє перетворити лук з компонента салату в повноцінну пікантну закуску. Втім, для салатів цей лук теж цілком підходить.

    Закип’ятіть воду і дайте окропу трохи охолонути. Видавіть у воду сік лимона. Додайте сіль, цукор, рослинна олія. Залийте цим маринадом цибулю, нарізану кільцями, і тримайте в ньому двадцять хвилин.

    На одну цибулину вам буде потрібно чверть склянки води, середній лимон, чайна ложка солі, чайна ложка цукру і чайна ложка рослинного масла.