Як зробити мармелад

Як зробити мармелад

Один із способів утилізації яблук — це виготовлення мармеладу, «твердого варення», як його називали у Франції на початку ХIХ століття. Натуральне ласощі сподобається дорослим і дітям. Якщо додати до яблук сік апельсина або лайма чи інше фруктове пюре, то мармелад придбає неповторний смак.

Вам знадобиться

1 кг яблук, 1 ст. цукрового піску, 4 апельсини, піднос або великий пластиковий контейнер, цукрова пудра.

Інструкція

  1. Яблука очистити від шкірки, вирізати насінну коробочку. Очищення скласти в марлевий мішечок і проварити в невеликій кількості води, щоб витягти натуральний пектин. Коли мішечок з очищеннями охолоне, вичавити з нього сік у ту воду, в якій він варився. Сухі очищення викинути.
  2. Зняти цедру з апельсинів тонкими смужками, або натерти забарвлену шкірку апельсина на дрібній тертці. Вичавити з апельсинів сік.
  3. У глибокий сотейник висипати цукор, додати насичену пектином воду, в якій варилися очищення від яблук, поставити на вогонь. Коли цукровий пісок розтане, додати дрібно нарізані яблука, цедру і сік апельсинів. Згасити під кришкою 10 хвилин.
  4. Отриману масу подрібніть в блендері або протріть через сито, щоб яблучне пюре вийшло однорідним, без грудочок.
  5. Перелийте яблучне пюре назад в сотейник і поставте на повільний вогонь. Проваріть до видалення зайвої вологи. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Коли маса стане пихкати, вимкніть вогонь.
  6. Змастіть піднос або великий пластиковий контейнер рослинним маслом. Перелийте в нього гарячу масу, товщиною 2 см. Розрівняйте поверхню ложкою і залиште на добу, щоб мармелад застиг.
  7. Велику обробну дошку присипте цукровою пудрою. Вивалити на неї застиглий мармелад. Припорошив зверху пудрою. Розріжте на шматочки. Готовий мармелад укладіть в коробку.

Зверніть увагу

Якщо яблука вже встигли полежати, то в них значно зменшується кількість пектину, і мармелад може не застигнути. Щоб мармелад вийшов щільним і не липким, додайте в яблучне пюре желирующее речовина, в складі якого є пектин.

Корисні поради

З домашнього мармеладу можна вирізати фігурки для прикраси торта. Дрібно нарізану мармелад додається в крем для торта або тістечок.