Як зробити масло какао

Як зробити масло какао

Какао-масло — це екстракт жиру з какао-бобів. Його застосовують в косметології та харчової промисловості. Какао-масло використовується, головним чином, для приготування шоколаду; воно надає шоколадним виробам ніжну однорідну структуру. Також какао-масло є центральним компонентом багатьох косметичних засобів. Його часто додають у мило, шампуні і лосьйони. Яким же чином можна отримати справжнє какао-масло?

Вам знадобиться

- Какао-боби;
- Гриндер, або кавомолка;
- Молоток;
- Решето;
- Прес.

Інструкція

  1. Ретельно промийте какао-боби в чистій холодній воді і просушіть.
  2. Покладіть какао-боби рівномірно на жароміцну форму і обсмажте їх у духовці при температурі від 40 до 60 градусів Цельсія протягом 90 хвилин.
  3. Залиште какао-боби охолоджуватися при кімнатній температурі.
  4. Використовуючи молоток, відбийте злегка какао-боби, щоб відокремити зерна від зовнішньої шкаралупи. Після обжарювання шкаралупа вже повинна була злегка відійти.
  5. Покладіть оброблені какао-боби в решето. Акуратними надавлюють рухами заважайте какао-боби таким чином, щоб шкаралупа в підсумку залишилася на поверхні решета, а зерна потрапили в ємність.
  6. За допомогою Гріндера (невеликий пристрій для подрібнення спецій або тютюну), або кавомолки, роздробити очищені зерна какао бобів до порошкоподібного стану. Тепло від Гриндера розплавить жир в зернах, поступово надавши какао більш рідку консистенцію.
  7. Витягніть какао-масло з подрібнених в порошок зерен шляхом пресування, використовуючи екструдер, експеллер або гвинтоподібний прес для комерційного якості какао-масла.

Корисні поради

1. Щоб отримати 1 л какао-масла, вам знадобиться близько 22 кг какао-бобів. Перед тим, як будете обсмажувати какао-боби, відсортуйте їх за розміром для забезпечення рівномірної обжарки. Коли будете видаляти шкаралупу, робіть це обережно, щоб не роздавити какао-боби в порошок.