Як зробити майонез в домашніх умовах

Як зробити майонез в домашніх умовах

Яких тільки соусів сьогодні не знайдеш в продуктових магазинах. Майонезу, який колись був лише «Столовий» або «Провансаль», можна побачити до десяти сортів і більше на прилавках. Виробники не шкодують гроші на рекламу і обіцяють нам найвишуканіші гастрономічні гідності своїх майонезів. Тим часом, зробити майонез в домашніх умовах не складе труднощів навіть недосвідченої господині, а буде він не менш смачним. Найголовніше, щоб продукти, з яких ми будемо його готувати, були свіжими.

Вам знадобиться

Яйця домашні або магазинні 1-ї категорії — 4 штуки,
Гірчиця столова, гостра — 1,5 столових ложки.
Свіжовіджатий сік половинки лимона,
Масло оливкове, першого сорту, холодного віджиму (exrta virgin) — 400 г,
Перець білий мелений, сіль.

Інструкція

  1. Акуратно відокремте жовтки від білків, жовтки складіть в миску або в стакан для збивання блендера або міксера. Вичавіть сік з половинки лимона, видаліть кісточки, якщо вони потраплять разом з соком. Покладіть в миску сіль, з половину чайної ложки, і білий перець, на кінчику ножа. Додайте гірчицю, все ретельно розітріть ложкою, потім збийте міксером або блендером на повільних оборотах. Збивайте доти, поки суміш не почне загусати і прилипати до вінцю.
  2. Поступово, постійно помішуючи на повільних оборотах, починайте вливати масло. Заважайте до тих пір, поки маса не придбає рівномірно густу консистенцію, але швидкість збивання не збільшуйте.
  3. Спробуйте готовий майонез на сіль, якщо треба — додайте і ще розмішайте. Якщо смак вас влаштовує, розкладіть його в банки з щільно закриваються кришками і поставте в холодильник. Майонез готовий до вживання практично відразу.

Зверніть увагу

Усі товари, які ми будемо задіювати в рецепті, повинні бути кімнатної температури. Якщо яйця зберігалися в холодильнику, то дістаньте їх заздалегідь і дайте полежати години дві-три.

Корисні поради

Термін зберігання домашнього майонезу — не більше 10 днів.