Як зробити мексиканський соус «Сальса»

Як зробити мексиканський соус

Незважаючи на те, що словом «сальса» мексиканці називають будь-який вид соусу, жителі Європи та Північної Америки, як правило, вважають, що справжня сальса — це гострий соус зі свіжих відбірних помідорів, пекучого перцю, білої цибулі, часнику і кінзи. Такий різновид сальси у мексиканців отримала назву «піко де Галло», що в перекладі на російську означає «дзьоб півня». На приготування приблизно двох склянок цього соусу, здатного викликати чудовий вибух смаку і аромату якого м’ясної страви, буде потрібно близько 10 хвилин.

Вам знадобиться

Інгредієнти:
3 добірних стиглих помідора
1 цибулина
1 великий гострий перець (халапеньо або чилі)
2 лайма
1 пучок кінзи (8-10 гілочок)
2 зубчики часнику
2 ч.л. солі.

Інструкція

  1. Розріжте помідори навпіл. Кінчиком ножа для масла обережно вискобліть з них насіння, намагаючись не пошкоджувати м’якоть.
  2. Шеф-ножем наріжте м’якоть помідорів, цибуля, перець на дрібні шматочки.
  3. Роздушіть пресом або подрібніть ножем часник.
  4. Викладіть в миску подрібнені овочі і добре перемішайте.
  5. Руками порвіть кинзу на дрібні шматочки і додайте в миску. Кінза, подрібнена вручну, додає соусу ніжний тонкий аромат. Якщо ви поспішаєте, поріжте кинзу ножем.
  6. Розріжте лайми навпіл і видавіть з них сік в миску з овочами.
  7. Додайте сіль і ретельно перемішайте сальсу ложкою.
  8. Щоб аромати всіх інгредієнтів як слід змішалися, поставте сальсу в холодильник на 1 годину, після чого готовий соус можна подавати до столу.

Зверніть увагу

4. При роботі з пекучим перцем не забудьте вжити заходів обережності: перш, ніж різати перець, надягніть гумові рукавички або змастіть руки олією. Не торкайтеся руками до очей. Після закінчення роботи ретельно вимийте руки в теплій воді з милом.

Корисні поради

1. Процес створення сальси помітно прискорює і полегшує кухонний комбайн.