Як зробити мус

Як зробити мус

Для приготування мусу використовують свіжі або сушені фрукти і ягоди, фруктові пюре, джеми або варення. При збиванні віночком або міксером ласощі набуває ніжну консистенцію пінну. Крім фруктового наповнювача до складу мусу входить желатин або манна крупа.

Вам знадобиться

250 г свіжих яблук, 15 г желатину, ¾ ст цукрового піску, кухлик, каструлька, віночок або міксер, формочки або креманки, миска для збивання, дрібне сито, 1 ст журавлини, 3 ст ложки манної крупи, 1 ст цукрового піску, маточка, марля.

Інструкція

  1. Мус зі свіжих яблук з желатином.

    Замочити желатин у холодній кип’яченій воді. Залишити набухати на 30 хвилин. Перелити в глечик, поставити на вогонь. При постійному помішуванні повністю розчинити желатин, не доводити до кипіння.
  2. Очистити яблука від шкірки, розрізати на часточки, видалити насіння. Залити яблука киплячою водою і поставити на вогонь. Зварити до м’якості. Обережно злити сік через сито в каструльку. Залишилося яблучне пюре протерти через сито в іншу ємність.
  3. Каструльку з соком поставити на вогонь, додати цукровий пісок, довести до кипіння. Зняти з вогню і додати розчинений желатин, протерте яблучне пюре, розмішати масу і дати їй охолонути.

    Коли маса охолоне, збити її віночком або міксером, перелити в креманки або формочки, поставити в холодильник.
  4. Журавлинний мус з манною крупою.

    Журавлину промити і перебрати. Гарненько розім’яти її дерев’яним товкачем, додати трохи кип’яченої води. Отриману масу віджати через марлю. Сік поставити в холодильник. Журавлинний вичавки залити трьома склянками води і прокип’ятити. Процідити через сито.
  5. На отриманому відварі зварити рідку манну кашу. Крупу поступово всипати в киплячий відвар, постійно помішуючи ложкою. Додати цукровий пісок, довести манну кашу до готовності.
  6. У готову манну кашу влити журавлинний сік з холодильника. Збивати віночком або міксером, поки маса не збільшиться в об’ємі. Розлити у креманки і поставити в холодильник.

Зверніть увагу

Суміш для мусу не можна збивати в алюмінієвому посуді, від якої мус набуває неприємного присмаку.

Корисні поради

Мус можна приготувати в порціонної формочці або креманке, а при подачі на стіл полити сиропом з фруктів або ягід. З мусом добре поєднується холодне молоко або вершки.