Як зробити оселедця

Як зробити оселедця

Малосольну смачну оселедчик, яка так хороша з відвареною картоплею, можна зробити в домашніх умовах. Але для того, щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібна хороша, свіжа риба. В крайньому випадку, для цієї мети підійде і свіжоморожена, яка зберігалася в магазині з дотриманням всіх правил і температурного режиму. Риба повинна бути сріблястого кольору, без бурих плям, рівною і цілою, без заломів. Її спинка повинна бути сірого кольору, товстою, з цілими, неушкодженими плавниками.

Вам знадобиться

Оселедець — 1 кг,
Вода бутильована — 1 л,
Сіль — 6 столових ложок без верху,
Цукровий пісок — 4 столові ложки,
Спеції: коріандр, кмин, перець духмяний, лавровий лист.

Інструкція

  1. Якщо оселедець заморожена, то розморозьте її в холодильнику на нижній полиці або в холодній, підсоленій воді. Потім рибу акуратно промийте, намагаючись не порушити цілісність шкірки. Видаліть у неї зябра.
  2. Для того щоб зробити оселедець, приготуйте розсіл, який називається тузлук. Закип’ятіть воду, додайте в неї сіль, цукровий пісок і спеції. Воду вимкніть і залиште остигати і насичуватися ароматом спецій. Можна додати в тузлук трохи лимонної кислоти або оцту.
  3. Оселедець укладіть в судки, де вона буде лежати прямо, для цієї мети підійдуть і спеціальні судки для холодцю. В крайньому випадку, можна використовувати миску або каструлю з широким дном.
  4. Остиглий тузлук залийте в рибу, вона повинна бути повністю покрита розсолом. Щільно закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Після цього заберіть у холодильник на дві доби.
  5. Відкрийте ємність з оселедцем, тузлук повинен стати коричневого кольору і придбати специфічний оселедцевий запах. Ступінь просоленої риби можна перевірити, вирізавши шматочок хребта в районі спинного плавця. Якщо ви любите малосольну оселедець, то вона вже буде готова, для тих, кому подобається посолонь, рибу можна залишити в тузлуці ще на добу.