Як зробити печінка м’якої

Як зробити печінка м'якої

Яловича печінка є дуже корисним продуктом. Вона багата вітамінами, амінокислотами і мікроелементами, які стимулюють роботу головного мозку, підвищують рівень гемоглобіну в крові. У печінці мало жирів, тому загрозу стрункої фігури вона не представляє. Плюс до всього печінка має відмінний смак, особливо якщо її приготувати ніжною і м’якою.

Вам знадобиться

- Печінка яловича — 600 грам;
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки;
- Яйце — 1 штука;
- Молоко — 1 склянка;
- Сметана — 50 грам;
- Соняшникова олія — ​​50 грам;
- Сіль;
- Перець мелений.

Інструкція

  1. Ретельно промийте свіжу печінку холодною водою. Якщо ж ви дістали печінку з морозильної камери, вимийте її, але не розморожуйте до кінця. Так буде зручніше різати. Очистіть печінку від плівок. Наріжте її скибочками близько 1 см завтовшки і викладіть у підготовлений посуд.
  2. Розбийте куряче яйце в склянку з молоком і ретельно розмішайте виделкою. Залийте порізану печінку отриманою сумішшю. Дайте настоятися печінки протягом 1 години.
  3. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте півкільцями. Потім обсмажте його в окремій невеликій сковорідці до золотистого кольору.
  4. Поки смажиться цибуля, розігрійте соняшникова рафінована олія у великій сковороді. Додайте туди печінку, яка замочувалася в суміші, і починайте обсмажувати з двох сторін. Смажте на сильному вогні дуже недовго, хвилин п’ять, інакше печінка стане жорсткою. Під час смаження додайте дрібку солі і меленого перцю.
  5. Обсмажені шматочки печінки викладіть в каструлю одним шаром. Промажте перший шар сметаною і рівномірно викладіть трохи пасированого лука. Потім покладіть наступний шар печінки, сметани та цибулі.
  6. Налийте в каструлю з печінкою суміш молока з яйцем, додайте трохи кип’яченої або фільтроване води, щоб соус покривав печінку. Посоліть за смаком і тушкуйте на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Слідуючи цим рецептом, ви отримаєте дуже смачну і м’яку печінку.

Зверніть увагу

Купуйте завжди тільки свіжу парну печінку. Якщо не плануєте її готувати в цей же день, то заморозьте самі на кілька днів.

Корисні поради

Щоб зробити печінку м’якою, можна також перед тим, як смажити, обваляти кожен шматочок у борошні або панірувальних сухарях. У цьому випадку з печінки не встигне витекти сік, і вона стане ще більш м’якою і ніжною.