Як зробити печінкові котлети

Як зробити печінкові котлети

Котлетки з печінки виходять пишними і м’якими. При використанні свинячої печінки, щоб видалити гіркуватий присмак, потримайте субпродукт в мисці з холодним молоком кілька годин. Свіжа печінку швидко псується, тому або відразу готуйте з неї страви, або покладіть в морозилку.

Вам знадобиться

Котлети з печінки з вареною картоплею:
- Печінка (300 г);
- Великий картопля (3 штуки);
- Ріпчаста цибуля (1 штука);
- Яйце (2 штуки);
- Сіль, перець за смаком;
- Панірувальні сухарі (2 ст. Ложки);
- Рослинна олія для смаження.

Інструкція

  1. Котлети з печінки. Цілий шматок печінки промийте під струменем холодної води. Покладіть на дошку і злегка відбийте рукояткою ножа. При такій обробленні плівка буде віддалятися легко і швидко. Виріжте жир і великі судини.
  2. Зваріть картоплю і розімніть її в пюре.
  3. Печінку з ріпчастою цибулею двічі пропустіть через м’ясорубку.
  4. З’єднайте фарш з картопляним пюре. Додайте яйця, сіль і приправи за смаком. Гарненько розмішайте, щоб маса стала однорідною.
  5. Намочіть руки холодною водою і зачерпнувши долонею печінкову масу, ліпіть котлетки. Якщо фарш вийшов рідким, додайте борошно.
  6. Обвалюють котлети в панірувальних сухарях і викладайте на розігріту сковорідку. Обсмажте їх до готовності.
  7. Котлети з печінки з сирою картоплею. Очищену і промиту печінку, сирі картоплини і цибулю сміливі на м’ясорубці. Посоліть і поперчіть, додайте борошно. Ретельно перемішайте масу, щоб не було грудочок з борошна.
  8. Викладайте ложкою печінковий фарш в гаряче масло. Швидко обсмажте з двох сторін.
  9. Соус. З’єднайте в мисці сметану з нарізаною зеленою цибулею. Злегка присолите і розмішайте. Перелийте в соусник.
  10. Подавайте котлети з печінки з салатом з нашаткованої свіжої капусти і моркви.

Корисні поради

Частина ріпчастої цибулі не пропускайте через м’ясорубку з печінкою, а обсмажте до золотистого кольору на сковороді і додайте у фарш.