Як зробити піцу

Як зробити піцу

Вважається, що піца з’явилася в Неаполі як їжа бідняків. До сьогоднішнього дня вона, безумовно, змінила статус. Тепер перекусити піцою в піцерії не відмовляться ні гламурні панночки, ні вічно поспішають бізнесмени. Але ми пропонуємо не йти в піцерію, а приготувати піцу самим.

Вам знадобиться

- Борошно
 - Дріжджі
 - Оливкова олія
 - Вода
 - Сіль
 - Інгредієнти для начинки
 - 2 миски
 - Качалка
 - Дошка
 - Ложка
 - Ніж
 - Деко
 - Духовка

Інструкція

  1. Замісити дріжджове тісто безопарним способом. Для цього візьміть на 250 г пшеничного борошна грубого помелу (помел грає важливу роль в якості тесту для піци) 75-100 мл. теплої води, 10 г дріжджів, 2 ст.л. хорошого оливкової олії і морську сіль. Змішайте всі інгредієнти до утворення м’якої еластичної маси. Обробити на кульки. Дайте підійти. Сформуйте коржі діаметром з тарілку. Трохи потягніть коржі для піци від центру до країв. Таким чином готові коржі як би сформують «бортик». Злегка змастіть коржі оливковою олією.
  2. Візьміть стиглі томати і моцарелу для «Маргарити». З томатів необхідно зняти шкірку, для чого надріжте плоди хрестоподібно, опустіть поперемінно в практично киплячу, а потім у холодну воду. Якщо треба, виконайте цю операцію двічі. Потім наріжте томати великими скибками, трохи посоліть і залиште на ситі, поки не стече зайвий сік. Це необхідно, щоб корж не розкис від вологості. Моцареллу наріжте по скибками томатів. Порубаєте 3-4 г свіжого орегано, посипте піцу перед випічкою.
  3. Підготуйте сир для піци «4 сиру». Це може бути моцарелла, Таледжу, гран-подано і пармезан. Вибираючи сири для цієї піци, важливо, щоб були представлені м’які (тягучі) і тверді (витримані, що володіють сильно вираженим характерним смаком). Наріжте або натріть сири, як вам більше подобається. Капніть поверх них оливковою олією і посипте рубаним базиліком.
  4. Наріжте гострі ковбаски пеперони для однойменної піци. Змастіть корж томатним соусом, приготованим з томатів, консервованих у власному соку, а потім без шкірки пробитих в блендері і уварені. Поверх соусу розмістите шматочки ковбасок пеперони, колечка фіолетового цибулі та солодкого перцю. Посипте натертої моцарелою, — і в духовку!
  5. Обсмажте гриби для піци з грибами і шинкою. Корж тесту покрийте шаром томатного соусу, поверх нього розмістіть начинку з шинки і грибів, половинки помідорів чері, чорні маслини, оливки зелені, покладіть для аромату гілочку розмарину. До цієї піці добре подати оливкова олія, настояне на травах і червоному гострий перчик.

Зверніть увагу

Піца може вийти надмірно солоної: оливки, каперси, пармезан — багато традиційні продукти, використовувані для піци, сприяють цьому. Врятувати становище можуть кілька скибочок помідор, укладені поверх начинки, навіть якщо вони не передбачені рецептурою.

Корисні поради

Щоб зробити хорошу піцу, потрібно брати борошно з сильною клейковиною. Як правило, така мука виробляється в південній Європі.