Як зробити пиріжки з капустою


 

Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила пишні, рум’яні і неймовірно смачні пиріжки з капустою. Цей смак знайомий кожному з дитинства. Наповніть свій будинок чудовим ароматом — почастуєте своїх близьких пирогами з капустою за рецептом наших бабусь. Приготувати їх нескладно, хоча існує думка, що зробити смачні пиріжки — це вищий пілотаж кулінарії.



Вам знадобиться

lля тіста:
- 0,5 літра молока або суміші молока з водою;
- 30 г дріжджів;
- Їдальня ложка цукру з гіркою;
- Чайна ложка солі;
- 50 г маргарину або вершкового масла;
- 900 г борошна.

Для начинки:
- 1 невеликий качан капусти;
- 2 яйця;
- Сіль і перець за смаком.

Інструкція

  1. Дріжджове тісто для пиріжків можна зробити двома способами. Отже, перший спосіб — безопарний. Розведіть дріжджі з невеликою кількістю молока, додайте чайну ложку цукру. Додайте тепле молоко або суміш води і молока (якщо молоко жирне), борошно і вимішуйте тісто до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до посуду, в якій ви його місіть і долонях. Далі посипте його борошном або змастіть жиром і поставте тісто в тепле місце підніматися.


  2. Другий спосіб — опарний. Спочатку підготуйте опару. Для цього розітріть дріжджі з цукром, додайте теплу воду і приблизно половину всієї кількості борошна. Дайте підійти опарі. Вона буде готова, коли маса збільшиться в 1,5-2 рази. Після цього додайте солі, трохи розм’якшеного маргарину і борошно, що залишилося. Тепер вимішуйте добре тісто, щоб воно стало блискучим і гладким і не прилипало до рук. Коли тісто буде підходити, умніте його два або три рази. Чим більше вимішують тісто, тим пишніше воно стає. Тісто готове, коли воно збільшиться в об’ємі в два рази.


  3. Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Нашаткуйте дрібно капусту. Розігрійте в сковороді невелика кількість рослинного масла і тушкуйте капусту, поки вона не стане м’якою. Перед готовністю додайте рубане яйце. Посоліть і поперчіть капусту за смаком. Можна додати трохи зелені: кріп і петрушку.


  4. На стіл посипте трохи борошна. Тісто розділіть на невеликі кульки. Кожен кульку розплющите в коржик і розкачайте качалкою. Покладіть в середину сочня начинку і защипніть краю, надаючи пиріжку довгасту форму.


  5. Обсмажте пиріжки до красивого золотистого кольору в попередньо розігрітій олії або запечіть в духовці, нагрітій до 200 градусів.


Корисні поради

Дріжджове тісто не буде липнути до рук, якщо змастити їх рослинною олією.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно. Це збагатить тісто киснем, і воно вийде пишніше.

Ваше дріжджове тісто буде підходити рівномірніше, якщо вставити в нього кілька трубочок макаронів або соломинок для напоїв.

Коли ви смажите пиріжки у фритюрі, олію поступово темніє. Для того щоб цього не сталося, покладіть сиру картоплину в масло.