Як зробити пивні дріжджі


 

Пивні дріжджі, виготовлені на основі солоду і хмелю, зазвичай темного кольору і трохи гіркуваті на смак. За кількістю містяться в них корисних речовин вони можуть служити додатковим джерелом мікроелементів, білків, амінокислот і вітамінів. Ці дріжджі широко застосовуються у кулінарній та косметичної промисловості, використовуються в медичних цілях: при лікуванні діабету, анемії, гіпоглікемії, екземи, виразкової хвороби, коліту, гастриту та ін


Вам знадобиться

Для рецепта № 1:
- 250 г борошна;
- 250 мл води;
- 250 мл пива;
- 1 ст.л. цукру.

Для рецепта № 2:
- 250 мл ячмінного солоду;
- 25 г хмелю;
- 2 л води;
- 100 г меду;
- 100 г дріжджів.

Інструкція

  1. Рецепт № 1

    Візьміть невелику емальовану каструльку (об’ємом 1-2 літри), налийте в неї 250 мл відстояної води (воду необхідно відстоювати протягом доби, інакше готові дріжджі будуть розшаровуватися) і нагрійте до 55-60 градусів. В теплу рідину починайте додавати борошно. Робіть це невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Отриману в результаті однорідну масу накрийте бавовняним рушником і приберіть в тепле місце на 5-6 годин.


  2. Через певний час, повільно влийте у справжню суміш 250 мл пива, нагрітого до кімнатної температури, і додайте столову ложку цукру. Добре все перемішайте, знову накрийте рушником і приберіть в тепле місце на добу. Після чого готові дріжджі добре розмішайте і розлийте в приготовані ємності, не доливаючи до верху 1-2 см. Щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник або поставте в прохолодне місце.
  3. Рецепт № 2

    Візьміть емальовану каструлю обсягом на 3 літри, налийте в неї 2 літри відстояної води і доведіть до кипіння. Додайте в рідину хміль і, зменшивши газ до мінімуму, варіть протягом 5-6 хвилин. У киплячу суміш влийте солод і продовжуйте варити ще 30-40 хвилин. Спливаючий хміль періодично занурюйте в окріп за допомогою ложки. Після чого накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 2-3 години.


  4. Через дрібне сито двічі процідіть настій з солоду і хмелю. Хміль відіжміть через щільну бавовняну тканину. Поставте каструлю на вогонь і знову нагрійте до температури кипіння. Додайте мед і варіть протягом 12-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Після чого зніміть з вогню і приберіть в тепле місце на годину. Потім додайте дріжджі, ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на 9-10 годин, щоб дріжджова маса перебродила. Готовність дріжджів можна визначити за наступним ознакою: вони починають трохи опадати, а зверху перестає утворюватися піна. Розлийте приготовані пивні дріжджі по пляшках, не доливаючи 3-4 см до верху, і приберіть в холодильник.