Як зробити правильний тісто на пельмені

Як зробити правильний тісто на пельмені

Пельмені популярні в усьому світі, їх готують у Китаї, Монголії, в Сибіру, ​​навіть у країнах Південно-Східної Азії і на Близькому Сході є своя версія пельменів. Всі вони, звичайно, різної форми, розміру, рецептура також відрізняється. Тісто для справжніх російських пельменів готується на пшеничній муці, тонко розкочується, роблять їх маленькими і круглими.

Вам знадобиться

- 500 г пшеничного борошна;
Для тесту на пельмені:
- 2 яйця;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 200 г води;
- 1 / 2 ч. л. солі.

Інструкція

  1. Просійте пшеничне борошно, висипте її горою на стіл або велику дошку, зробіть в гірці поглиблення. Вилийте в поглиблення підсолену воду, яйця, рослинне масло. Вимішуйте тісто спочатку ложкою, стежачи за тим, щоб рідкий вміст не вилилося, і поступово підмішуючи борошно з усіх сторін «кратера», потім місіть тісто руками, поки воно не стане однорідним, еластичним і досить крутим.
  2. Вимішуйте тісто частинами: після того, як вся рідина перемішалася з борошном, відокремте невелику частину від загальної маси і вимішуйте її руками на дошці, з силою розплющуючи і знову збираючи тісто в колобок. Тісто ділять на частини для того, щоб полегшити нелегкий процес вимішування, що вимагає великих енерговитрат. В результаті виходять кілька колобків, накрийте колобки рушником або мискою і залиште на 20-30 хвилин вистаїваться.
  3. Збережіть тісто для пельменів: якщо начинка скінчилася, а тісто ще залишилося, можна зберігати його в холодильнику протягом тижня, додавши до нього окремо приготоване консервирующее тісто. Щоб зробити таке тісто, доведіть до кипіння один стакан підсоленої води, всипте дві склянки борошна і швидко перемішайте, не чекаючи утворення грудочок, тримайте тісто на вогні 2-3 хвилини, весь час перемішуючи, потім зніміть з вогню, трохи охолодіть і вбийте 3 яєчні жовтка, вимісіть пружне тісто, додаючи при необхідності борошно.
  4. Змішайте заварне тісто з рештою, сформуйте колобок, накрийте мискою і залиште вистаїваться при кімнатній температурі на день-два, потім приберіть в холодильник.
  5. Окрасьте тісто для пельменів: для отримання червоного тесту додайте столову ложку томатної пасти в співвідношенні 1 ложка пасти на 1 яйце, або додайте томатне пюре в співвідношенні 120 г пюре на 250 г борошна. Зробіть фіолетове тісто: зваріть буряк, подрібніть, додайте сіль і покладіть в тісто в співвідношенні на 2 яйця 250 г вареного буряка. Зробіть зелене тісто: додайте в нього замість води пюре зі шпинату в співвідношенні 1 частина пюре на 2 частини борошна.