Як зробити правильну коптильню

Як зробити правильну коптильню

У домашніх умовах можна закоптити будь-які продукти. Вони набувають неповторний смак і аромат і тривало зберігаються, тому що дим є відмінним консервантом. Для копчення потрібно зробити коптильню. Вона споруджується з підручних матеріалів і різниться на коптильню для холодного копчення і для гарячого.

Вам знадобиться

-Цегла або залізо для топки
-Залізна ємність для копчення
-Металеві прути для навішування продуктів
-Кришка на ємність
-Металева труба
-Металева решітка

Інструкція

  1. Коптильню для гарячого копчення зробити дуже просто. Потрібно просто спорудити топку і над нею встановити ємність для копчення. Обробка димом буде відбуватися при високому температурному режимі і будь-який вид продуктів можна закоптити за 1-3 години.
  2. Топку можна зробити з цегли або заліза. Зверху зробіть отвір для надходження диму.
  3. На топку встановіть ємність без дна. Для цих цілей підійде стара залізна бочка або будь-яка інша металева ємність.
  4. Внизу ємності встановіть грати, зверху прикріпіть прути для навішування продуктів і кришку. Все, коптильня готова.
  5. Продукти гарячого копчення не підлягають занадто тривалому зберіганню. Зберігати їх необхідно в холодильнику або в морозильній камері.
  6. Продукти холодного копчення зберігаються протягом 5-6 місяців, не втрачаючи первісний смак, і зберігаються в прохолодному місці в дерев’яних ящиках або полотняних мішках. Для їх приготування використовується коптильня для холодного копчення.
  7. Для її виготовлення, як і в першому випадку необхідно спорудити топку з цегли або заліза. У ній залишити бічний отвір для виводу труби, через яку в коптильну ємність буде надходити дим.
  8. Від топки прокопати траншею 4-6 метрів. Вставте в бічний отвір топки трубу.
  9. Над кінцем труби встановіть коптильну камеру. Для неї підійде залізна ємність без дна.
  10. Замість дна встановіть залізні грати.
  11. Вгорі ємності закріпіть металеві прути для навішування продуктів і закрийте коптильню кришкою.
  12. Холодне копчення відбувається протягом 2-4 діб. Температуру диму не підвищують до високих позначок, просто підтримують у топці повільне горіння з використанням мокрих тирси листяних порід для великого надходження диму.