Як зробити рисову муку

Як зробити рисову муку

Рисове борошно традиційно застосовується в ковбасному виробництві, в молочній промисловості, у кондитерській промисловості для виробництва сухих сніданків та випічки вафель.

Вам знадобиться

Блендер, промитий і висушений рис

Інструкція

  1. Для виготовлення рисової муки в домашніх умовах потрібно взяти побутовий прилад для подрібнення продуктів — блендер. Можна використовувати кавомолку, але змолоти рис на ній до стану борошна дуже складно. Потім в ємність для продуктів потрібно насипати рис і перемелювати, періодично помішуючи. Через кілька хвилин рисове борошно буде готова.
  2. Рисове борошно виготовляють з меленого полірованого рису. Він не містить глютену і складається в основному з крохмалю. Рисове борошно чудово перетравлюється. Її можна використовувати як загусник для соусів. В якості основного компонента тесту рисове борошно використовується при виготовленні локшини і випічки.
  3. Рисове борошно використовується як альтернатива глютеїнової муках (жито, пшениця і овес). При виготовленні деяких сортів випічки та десертів з застосуванням рисової муки смакові якості страв виходять набагато вище, ніж з використанням звичайної пшеничної муки. У традиційній азіатській кухні рисове борошно використовується для випічки солодощів і липкого кокосового торта.
  4. Хліб з рисової муки виходить з хрусткою скоринкою і легко кришиться. Так як рис вбирає багато вологи, при додаванні борошна в тісто треба додавати більше яєць. Тоді готовий виріб не буде надмірно сухим.

    Рисове борошно чим дрібніше — тим краще. При виготовленні випічки рисову муку потрібно брати в меншій кількості, ніж пшеничне. А води — навпаки, більше. Для дріжджових виробів рисове борошно не підходить, тому що не містить глютену. Випікати виріб з рисового борошна потрібно трохи довше і при більш низькій температурі, ніж з пшеничної.

    Якщо є проблеми з переносимостью пшеничного борошна внаслідок вмісту в ній глютену — рисове борошно стане прекрасною альтернативою для виготовлення випічки.

    Вироби з рисового борошна — справжній порятунок для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Зверніть увагу

Для випікання виробів з рисового борошна води і яєць потрібно брати побільше — рис добре вбирає воду.

Корисні поради

Чим дрібніше перемелюється рис — тим якісніше мука.