Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами

Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами

Це чудове грузинське блюдо стане прекрасною закускою не тільки до вина, але і до традиційних російським напоїв, а також прикрасить урочистий стіл і справить незабутнє враження на найдосвідченіших в кулінарії гостей.

Вам знадобиться

Баклажани — 2 шт.
Волоські горіхи (очищені) — півсклянки;
Ріпчасту цибулю — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок;
Перець, сіль, хмелі-сунелі;
Оливкова олія;
Зерна граната — для прикраси.

Інструкція

  1. Спочатку підготуйте баклажани. Для цього наріжте їх уздовж скибочками завтовшки 0,5 см. Залийте теплою водою і дайте постояти 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Вибирайте баклажани з невеликими насінням, так як вони можуть випасти, і скибочки розваляться. При бажанні можна зчистити шкірку з овочів. Якщо овочі дуже товсті, розріжте навпіл смужки на більш тонкі, щоб готові рулети вийшли на один прикус. Посипте сіллю кожну скибочку. Обсмажте баклажани на добре розігрітій сковороді з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Дайте стекти зайвому маслу, виклавши скибочки на чисті кухонні рушники або серветки.
  2. Підготуйте начинку для рулетів. Для цього роздробити ядра волоських горіхів, нашаткуйте петрушку і покришите часник. Для начинки краще використовувати звичайну петрушку, а для прикраси готового блюда — кучеряву. Ріпчасту цибулю порізати, обсмажити на добре розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки. Остудіть цибулю. Всі інгредієнти покладіть в блендер і гарненько подрібніть до отримання однорідної маси. Якщо паста виходить дуже густий, розбавте її кип’яченою водою. Консистенція пасти повинна бути схожою на густу сметану, важливо, щоб вона не виливалася з готових рулетів. Додайте в пасту сіль, перець і приправи. Ще раз все перемішайте.
  3. Коли баклажани охолонуть, розкладіть їх на обробну дошку або велику тарілку. На один кінець кожного скибочки покладіть чайну ложку начинки і закатати його в рулет. Так проробіть з усіма скибочками баклажанів. При бажанні можна закріпити кожен рулетик зубочисткою або спеціальними шпажками.
  4. Готові рулетики викладіть на велике плоске блюдо в один шар, прикрасьте зеленню і посипте зернами граната. Подавайте в охолодженому вигляді до червоного вина і інших напоїв на ваш розсуд.