Як зробити сало

Як зробити сало

Сало — це не тільки дуже смачно, а й корисно. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього вареного сала. Заодно спробуємо розвіяти міф про шкоду сала, перерахувавши його корисні властивості, і, цілком можливо — воно буде з’являтися у вашому раціоні набагато частіше.

Вам знадобиться

Для приготування цього рецепту вам буде потрібно сало, сіль, вода, різні спеції, цибулиння.

Інструкція

  1. У свинячому салі містяться жиророзчинні вітаміни A, E і D, і, що цікаво, воно не буває радіоактивним і не містить канцерогенів. У свинячому салі є арахідонова кислота, яка є однією з незамінних жирних кислот. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м’яза і бере участь в обмін холестерину. Арахідонова кислота впливає на підвищення імунітету при зустрічі з вірусами і бактеріями. Тому свиняче сало рекомендується включати в свій раціон в холодну пору року.
  2. Отже, робимо смачне домашнє сало.

    На самому початку треба до цього рецепту підготуватися. Треба привчити себе чистити цибулю по-особливому, як перед Великоднем — збираючи лушпиння цибулі. Як тільки лушпиння набирається дві гарних таких пригорщі — можна йти на ринок за свинячими прошарками. Зверніть увагу, щоб на них обов’язково було трохи м’яса, так це сало виходить набагато смачніше.
  3. Готуємо розсіл для сала. На 1,5-2 літра води кладемо склянку солі, 3-4 лаврового листа, 5-6 горошин чорного перцю, 3-4 гвоздики і дві великі жмені цибулиння. (До речі — посуд, в якій буде вариться сало, забарвиться в коричневий колір добре і яскраво, будьте готові).

    Поки чекаємо закипання розсолу — моєму прошарку, ріжемо на порційні шматки, які влізуть в каструлю. Обов’язково врахуйте закон Архімеда і, щоб розсіл не вилився на плиту, візьміть каструлю побільше.
  4. Після того, як розсіл закипів, закладаємо туди шматки майбутнього сала і засікаємо 12 хвилин (з моменту закипання). Після 12 хвилин (дуже зручно користуватися таймером) знімаємо з плити каструльку з салом і забуваємо про нього в тому ж розсолі і каструлі на 24 години в кімнатній температурі. В ідеальному варіанті — через добу сало потрібно довести до розуму, але якщо не виходить з часом, то просто поставте каструлю у холодильник. Ще два дні після цього воно «добре поводиться».
  5. Потім чистимо часник. Багато. Нарізаємо часточки часнику тоненькими пластинками, складаємо в блюдечко. Потім беремо шматок сала, і починаємо доведення. Робимо акуратні надрізи по 1-1,5 см, але не до кінця розрізаючи сало, а до шкурки. Потім включаємо вашу фантазію, ставимо перед собою батарею баночок із спеціями — і починаємо, акуратно розкриваючи надрізані сало, щедро так від душі посипати шматки, ніж ваша душа бажає. Найкраще виходить з класичними спеціями — чорним або червоним перцем.

    Обсипавши шматочок спеціями — акуратно вкладаємо нарізаний часник в кожен надріз.

    На цьому сало готове — залишилося тільки охолодити його перед подачею на стіл. Зберігається готове сало в морозилці, правда, недовго. Тому що дуже швидко з’їдається з-за свого неповторного смаку.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Хочемо звернути вашу увагу на те, що сало — висококалорійний продукт, воно містить близько 770 ккал на 100 грамів. Тому вживати його потрібно в помірних кількостях.