Як зробити сало м’яким

Як зробити сало м'яким

Щоб солоне сало було смачним і м’яким, потрібно правильно вибрати в магазині свіже сало. Гарне продукт повинен бути без щетини, мати білий або ніжно-рожевий колір. Найкраще сало — зі спини, воно податливе і м’яке. Ніж у нього повинен входити легко, як у вершкове масло. Рецептів засолювання сала величезна безліч — на будь-який смак.

Вам знадобиться

- 1 кг солоної грудинки або сала;
- Ящик;
- Пергаментний папір;
- Сіль;
- 1 головка часнику;
- 1 л води;
- Цибулиння;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком.

Інструкція

  1. Візьміть чистий ящик і вистелити в ньому пергаментний папір, залишивши частину її звисати з країв скриньки, щоб після укладання сала цим папером його можна було прикрити.
  2. На дно ящика (поверх паперу) насипте невеликий шар солі.
  3. Наріжте свинячу грудинку або сало на невеликі шматки.
  4. Натріть шматки сіллю і складайте рядами в ящик, пересипаючи кожен ряд сіллю.
  5. Засипавши останній ряд сіллю, сало укрийте папером і зверху встановіть вантаж.
  6. Поставте ящик в холодне місце на два тижні, після чого продукт можна вживати.
  7. Щоб солоне сало стало м’яким, його необхідно проварити в цибулинні. Для цього в каструлю покладіть лушпиння ріпчастої цибулі, лавровий лист, перець і залийте водою.
  8. Розсіл доведіть до кипіння.
  9. Покладіть сало в каструлю так, щоб воно все було вкрите розсолом, і кип’ятіть 15 хвилин.
  10. Каструлю зніміть з вогню.
  11. Залиште сало в розсолі на добу. Остиглу каструлю поставте в холодильник.
  12. Вийміть сало з розсолу і дайте стекти зайвій рідині.
  13. Очистіть часник і пропустіть його через прес.
  14. Готове сало рясно повапните часником з усіх боків і поставте на добу в холод. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Перед засолкою можна витримати сало у воді приблизно дванадцять годин. Так воно стане ще більш м’яким.

Корисні поради

Щілини, що залишаються між шматками сала, а так само між папером і салом, щільно засипте сіллю. Зберігати готовий продукт необхідно в морозильній камері.