Як зробити шампанське

Як зробити шампанське

Багато свят просто немислимі без такого пінного напою, як шампанське. З чарівними бульбашками міцно асоціюється Новий рік і день одруження. Ціни на цей напій коливаються від дуже низьких до дуже високих. Проте його можна зробити і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

-Свіжі ягоди (вишня, агрус та ін);
-Будь-які фрукти (апельсин, лимон, яблука та ін);
-Глибока посуд, куди буде витискуватися сік;
-Марля;
-Чиста дерев’яна, можна невелика, діжка і маточки;
-Цукор;
-Вода;
-Родзинка;
-Пляшки для розливу готового шампанського;
-Пробки для пляшок

Інструкція

  1. Як зробити шампанське
    Для приготування шампанського необхідно спочатку зробити молоде вино. Для цього свіжі ягоди потрібно промити, перебрати і очистити від плодоніжок. Потім їх потрібно дрібно порізати і покласти в дерев’яну бродильну тару. При приготуванні шампанського не можна використовувати залізну посуд, щоб вона не окисляє сік ягід і не псувала смак шампанського. Далі потрібно пом’яти ягоди товкачиком, щоб виділилося побільше соку.
  2. Потім отриману масу залишають приблизно на добу, щоб почалося бродіння. Потім потрібно віджати через марлю вийшов сік, щоб можна було почати готувати сусло.
  3. Як зробити шампанське
    Для приготування сусла потрібно змішати цукор з водою. При виборі води необхідно пам’ятати про якість майбутнього вина. Щоб шампанське вийшло ніжним, воду варто брати джерельну або дуже відфільтровану. Цукор потрібно розмішати у воді до повного розчинення. А після влити отримане сусло в бродильну тару. Єдина умова — сусло не повинно доходити до країв бродильної тари.
  4. Як зробити шампанське
    Потім отриману масу потрібно залишити на добу в приміщенні з температурою 18-25 градусів. Після цього бродильну тару потрібно закрити кришкою зі вставленою в неї трубочкою. Другий кінчик потрібно помістити в банку з водою. Кришку на бродильної тарі потрібно залити парафіном або сургучем, щоб у тару не потрапляло повітря і не заважав бродінню.
  5. Час повного бродіння домашнього шампанського — близько 7 тижнів. З них 4 тижні йде бурхливе бродіння (це коли кавжется, що посуд зараз просто вибухне), а потім 3 тижні йде уповільнене бродіння (в цей час напій як би «доходить»).
  6. Тепер можна переходити до наступного кроку — розливаємо вино по пляшках і додаємо в кожну чайну ложку цукрового піску. Закупорюємо пробками. І кладемо їх (саме кладемо!) В прохолодне приміщення (температура 13-15 градусів). Ще три місяці триває бродіння.
  7. Через 3 місяці пляшки потрібно поставити в похилому положенні пробками вниз. І знову залишити бродити. Тільки тепер пляшки потрібно постійно обертати. Домашнє шампанське буде готове не раніше, ніж через 3 місяці, а краще через 5. Так воно буде більш витриманим і вишуканим!

Корисні поради

Щоб приготувати шампанське будинку, запасіться терпінням. Процес цей досить довгий і трудомісткий. Але зате результат буде приголомшливим!