Як зробити, щоб яловичина була м’якою

Як зробити, щоб яловичина була м'якою

Добре приготовлена ​​яловичина володіє тонким ароматом і високими смаковими якостями. Для того щоб страва з яловичини вийшло м’яким і соковитим, необхідно не тільки вибрати шматок м’яса, а й правильно його підготувати і приготувати.

Вам знадобиться

Свіжий шматок яловичини, кефір, прянощі, ріпчаста цибуля, ківі, мінеральна вода, гірчиця, соєвий соус, фольга, рукав для запікання, сотейник для гасіння, кухонний молоток, ніж, заморожене сало.

Інструкція

  1. Перед приготуванням м’ясо краще замаринувати.

    Змастити рясно гірчицею весь шматок м’яса і дати постояти 1 годину. М’ясо готове до смаження.

    Нарізати м’ясо на шматки. Очистити ківі від шкірки, нарізати пластинками. Перемішати м’ясо з ківі, маринувати 15 хвилин. Не перетримувати, інакше м’ясо буде занадто м’яким.

    Приготувати маринад з кефіру зі спеціями. Помістити в нього шматки яловичини і залишити на ніч, вранці м’ясо можна запікати.

    Замочити яловичину в мінеральній воді, залишити на пару годин, навіть жорстка частина яловичини стане м’якою.
  2. У духовці м’ясо можна приготувати кількома способами.

    Замариноване м’ясо укласти в фольгу, щільно упакувати, запекти в духовці.

    Для новачків на кухні дуже зручно робити м’ясо в рукаві для запікання. Витягнути м’ясо з маринаду, помістити в рукав, защипнути краю спеціальними затискачами, запекти в духовці.
  3. М’ясо в духовці запекти на деку.

    У деко укласти шар нарізаного лука. Нашпигувати шматок яловичини шматочками сала, укласти на цибулю. Запікати в духовці. Під час готування поливати шматок м’яса виділяється соком.
  4. Шматочки яловичини можна згасити.

    Нарізати м’ясо на невеликі шматки, додати спеції і пиво, тушкувати на повільному вогні 1,5 години.

    Шматочки м’яса покласти в сотейник, додати спеції, гарячий бульйон або воду. Під час гасіння додати трохи коньяку або червоного сухого вина.

Зверніть увагу

Яловичину найкраще готувати великим шматком. Якщо ви сумніваєтеся, чи досить м’яким вийшло готове м’ясо, то наріжте його дуже тонкими пластами.

Корисні поради

Великий шматок м’яса перед запіканням обсмажити на сковороді. М’ясні соки залишаться всередині яловичини, зробивши її соковитою і м’якою.

Якщо у вас є кухонний молоток, то порційні шматки яловичини можна відбити перед готуванням.