Як зробити шоколадний пудинг

Як зробити шоколадний пудинг

У традиційної англійської кухні пудинг — це одне з найбільш загадкових страв. Спроба вичерпно і однозначно охарактеризувати цю страву ставить у глухий кут кулінарів. Пудинги бувають м’ясні, хлібні, з овочами, з самими різними крупами, а ще «чорним пудингом» називають кров’яну ковбасу. Але все ж, у всьому світі відомі і користуються незмінною популярністю вже не перше століття солодкі пудинги. Та й навіть в Англії слово «пудинг» синонім десерту.

Вам знадобиться

Для шоколадного пудингу з какао:
- 3 ст. л. какао;
- 1 ст. л. вершків 10%;
- 1.5 ст. л. цукру;
- 100 мл молока;
- 125 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. коньяку;
- 2 ст. л. тертого мигдалю;
- 0.5 ст.л. соди;
- 2 ст.л. борошна.

Інструкція

  1. Шоколадний пудинг з какао

    Змішайте какао і панірувальні сухарі, залийте вершками, розмочуйте 10 хвилин, долийте молока при необхідності. Змішайте масло і цукор, розітріть, вбийте жовток, всипте борошно через сито, потім соду, мигдаль і розмочені сухарі з какао, влийте коньяк. Збийте в окремому посуді білки і цукор в міцну піну, додайте в тісто, розмішайте, поставте на водяну баню і варіть 1 годину. Подайте гарячим, полив ванільним соусом.
  2. Пудинг з шоколадом

    Розламайте шоколад на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані, додайте вершкове масло, заважайте, поки не отримаєте однорідну масу. Відокремте яєчні білки від жовтків, збийте білки в міцну піну, окремо збийте жовтки з цукром, щоб вони загусли і посвітлішали, додайте до жовтків збиті білки і шоколад з маслом, всипте через сито борошно.
  3. Розділіть тісто на чотири частини, розкладіть у формочки, накрийте кожну пергаментним папером для запікання і поставте на водяну баню або в пароварку, готуйте 30 хвилин. Вийміть пудинги з формочок, покладіть на порційні тарілки, полийте нежирними вершками і прикрасьте ягодами чи фруктами.
  4. Шоколадний пудинг в рушник

    Змішайте світлий і темний родзинки, залийте коньяком і ромом, залиште при кімнатній температурі, щоб родзинки розм’як. Порубаєте нирковий жир, розріжте лимон на дві половину, видавіть з однієї сік і зніміть з неї цедру з допомогою терки, очистіть і подрібніть яблука, натріть на дрібній тертці шоколад. Просійте в миску борошно, додайте в неї шоколад, жир, цедру, сухарі, цукор, сіль, цукати, мускатний горіх, яблука і розм’яклий родзинки.
  5. Збийте яйця, додайте лимонний сік, продовжуйте збивати, вливаючи потихеньку пиво. Додайте збиту масу в борошно невеликими порціями, кожну ретельно вмішуючи. Змастіть форму для пудингу маслом, перекладете туди тісто, накрийте пергаментним папером, загорніть форму в рушник.
  6. Поставте форму в каструлю з водою, покладіть зверху гніт, закрийте кришкою, доведіть воду до кипіння і готуйте так близько шести годин, стежачи, щоб рівень води і температура залишалися однаковими.