Як зробити сир будинку

Як зробити сир будинку

Сир — один з найкорисніших молочних продуктів. У ньому міститься кальцій, а також інші вітаміни і мікроелементи, необхідні для наших організмів. Але мало хто знає, що сир можна зробити і вдома, тоді він вийде особливо смачним.

Вам знадобиться

цільне або нормалізоване молоко, 3-літрова банка, каструля, тканина, друшляк, плита

Інструкція

  1. Купуйте незбиране молоко, якщо хочете приготувати вдома хороший шаруватий сир. Перелийте в 3-літрову скляну банку, яку попередньо слід пастеризувати, щоб у ній не залишилося патогенної мікрофлори. Закрийте притертою скляною кришкою. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 дні. Ні в якому разі не відливати, не розмішуйте, не збовтувати і без кінця не перевіряйте.
  2. Зніміть сметану, для чого відокремте верхній шар, що представляє собою Загустілі вершки. Для сметани візьміть скляну банку з поліетиленовою кришкою. У теплу пору року з 3 літрів молока виходить близько 400-450 г відмінною сметани. У холодну пору — менше. Це викликано зміною «раціону» корів, від яких молоко. До слова, чорні корови в будь-який час року дають молоко менш жирне, ніж коричневі, така вже особливість породи.
  3. Підготуйте водяну баню — домашній сир робиться з її допомогою. Для цього візьміть каструлю, по висоті перевищує висоту 3-літрової банки. На дно постеліть складену в декілька шарів матерію. Бажано використовувати натуральні не пофарбовані тканини, але якщо таких немає, можна взяти бавовна або ситець, мають малюнок. Налийте приблизно пів каструлі води. Поставте банку з кисляком на «водяну баню». Важливий момент: у жодному випадку кисле не перемішуйте і навіть намагайтеся особливо не струшувати при зануренні в каструлю з водою. Інакше сир, який робите вдома, шаруватим не вийде.
  4. Доведіть водяну баню до кипіння, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Поставте таймер на 40-45 хв. Після вказаного часу банку з домашнім сиром вийміть з каструлі, відкладіть остигати. Коли повністю охолоне — перекладіть в друшляк. Стікати шаруватий сир повинен не менше 3-4 годин. Тривалість залежить від того, сухий або влажноватой продукт ви хочете отримати. Сироватку не виливайте, в ній також багато вітамінів і мікроелементів.

Зверніть увагу

Не робіть сир в алюмінієвому посуді, краще візьміть скляну банку.

Корисні поради

Щоб домашній сир вийшов найсмачнішою, слід ставити на закваску тільки перевірене молоко.