Як зробити сирну масу

Як зробити сирну масу

Сирну масу краще робити вдома, ніж купувати. У неї можна покласти своїх улюблених свіжих ягід і фруктів, додати сухофруктів, цукатів, присмачити сметаною, вершками або яєчними жовтками. У виборі начинки ви обмежені хіба-що своєю фантазією.

Вам знадобиться

Сир, молоко, фрукти, ягоди, сухофрукти, цукати, горіхи, карамельний соус, шоколад, яйця, сметана, вершки, цукор, мед, варення, сіль, спеції, зелень

Інструкція

  1. Купуйте сир. Багато хто думає, що гарну сирну масу можна зробити тільки з сиру з жирністю вище 5%, але це не так. Пройшли ті часи, коли вважалося, що чим жирніше, тим краще. Зараз багато хто прагне зберігати своє здоров’я, а тому жирний сир використовується не так вже й часто. Вибираючи цей кисломолочний продукт в магазині або на ринку, звертайте увагу на його вигляд. Сир крупинками для приготування сирної маси менш привабливий, ніж сир, має в’язку і як би «мажучі» консистенцію. Якщо купуєте на ринку, попросіть спробувати. Не беріть кислий сир або має ознаки прогоркания.
  2. Вирішіть, солодку або солону сирну масу хочете в цей раз приготувати. Для першої можна вибрати практично будь-які сухофрукти або цукати, а також варення, джем, конфітюр, шоколад або мед. Для другої підійдуть спеції, пряноароматичні трави — петрушка, кріп, кінза, базилік, овочі. Також можна приготувати сирну масу з додаванням фруктів або ягід, але без додавання підсолоджувачів. У цьому випадку назвати її солодкої язик не повертається, тому що вона буде навіть трохи кислуватою. Але це приємна кислинка, вона властива багатьом стравам, що належать до здорового харчування.
  3. Підготуйте «базу»: викладіть сир в миску, додайте 50-70 мл. молока і 2-3 яєчних жовтки на кожні півкіло сиру. Чи треба говорити, що яйця повинні бути максимально свіжими, а купувати їх варто тільки від надійного виробника. Яйця домашніх курей, безумовно, смачніше, але вони не завжди мають гігієнічний сертифікат, що гарантує, що ви не заразитеся від них який-небудь хворобою, наприклад, сальмонельоз. Отриману масу збийте міксером на низькій швидкості.
  4. Додайте вибрані інгредієнти. Тільки не перестарайтеся: поєднуючи більше трьох смаків в одній страві, дуже легко помилитися, і тоді один смак заб’є всі інші. Зазвичай для сирної маси буває досить пари додатків. Для солодкої це можуть бути родзинки і шматочки яблук, шоколад і дроблений фундук або лісові ягоди. Таку сирну масу можна використовувати для випічки, а можна — як самостійне блюдо. Солону масу смачно мазати на бутерброди, в основі яких цільнозерновий хліб. Для такої сирної маси можна вибрати, наприклад, рубану петрушку і часник або мелену солодку паприку і солодкий фіолетовий лук.

Зверніть увагу

Намагайтеся не робити сирну масу занадто солодкою. Зайвий цукор шкідливий для організму.

Корисні поради

Щоб сирна маса вийшла не тільки смачною, а й корисною, цукор краще замінити рідким липовим медом.