Як зробити смачне варення з брусниці

Як зробити смачне варення з брусниці

Брусниця — надзвичайно корисна ягода. Вона містить вітаміни, складні органічні кислоти, сполуки марганцю, а також бензойну кислоту. Завдяки цій кислоті, яка є природним консервантом, ягоди брусниці можуть зберігатися просто моченими, без термічної обробки. Ягоди корисні при хворобах судин і гастриті зі зниженою кислотністю.

Вам знадобиться

- 1 кг брусниці;
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 ст. води;
- Кориця, гвоздика.

Інструкція

  1. Брусницю переберіть, видаліть плодоніжки і інші домішки і промийте в холодній воді. Пересипте брусницю в друшляк і дайте стекти воді деякий час.
  2. Поставте на плиту каструлю з водою і закип’ятити її. Діаметр каструлі повинен бути трохи більше діаметру друшляка, щоб була можливість опустити друшляк в каструлю. Опустіть друшляк з брусницею в киплячу воду і бланшируйте її протягом 1-2 хвилин. Це допоможе позбавити брусницю від легкого гіркуватого присмаку. Хоча деякі бачать в цьому привабливі сторони брусничного варення. Деякі кладуть у варення срібні ложки під час варіння, вважаючи, що це теж позбавляє його гіркуватого присмаку.
  3. Вийміть брусницю з окропу і пересипте в посуд, в якому будете варити варення.

    На основі води, в якій бланшувати брусницю, приготуйте сироп: змішайте 0,5 склянки води і цукор, закип’ятіть, зніміть шумівкою з поверхні піну і залийте сиропом підготовлені ягоди.
  4. У варення для аромату можна покласти шматочок кориці і парочку бутонів гвоздики. Доведіть варення до кипіння і варіть його до готовності на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Визначити готовність можна «крапельним способом».
  5. Фасуванн варення в підготовлені банки і закрийте їх. Його можна подавати і до випливає з м’яса, воно збагачує смак основного блюда своїм гірко-солодкуватим відтінком. У деяких кухнях північних країн брусниця дуже популярна як інгредієнт для соусів, з неї готують спеціальні маринади і конфітюри зі зниженим вмістом цукру. Цим гарнірують, наприклад, печеню або страви з м’ясного фаршу.

Зверніть увагу

Роблячи заготовки з брусниці, не використовуйте алюмінієвий посуд і прилади. Вступаючи в реакцію між собою, вони зіпсують смакові якості.

Корисні поради

Якщо зварити варення з брусниці та яблук, її можна буде використовувати і як начинку для пирогів, ватрушок, солодких булочок. Для цього додайте у варенні на початковій стадії приготування порізані і бланшовані яблука в довільній пропорції і варіть до готовності. За рахунок пектину, що міститься в яблуках, варення вийде досить густим. Також гарні інші добавки: груші, апельсини і навіть гарбуз.