Як зробити смачні млинці

Як зробити смачні млинці

У кожній сім’ї є свій фірмовий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу тонкі млинці, хтось любить повітряні і пористі. Млинці на дріжджах виходять надзвичайно смачними й ніжними. Їх приготування займає деякий час, але результат, безсумнівно, порадує ваших домочадців.

Вам знадобиться

- 300 г борошна;
- 3 яйця;
- 25 г дріжджів;
- 800 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 3 столові ложки цукру;
- 200 мл води;
- 1 чайна ложка солі.

Інструкція

  1. Приготуйте опару для млинців. Візьміть глибоку чашку. Налийте в неї теплу воду. Додайте 1 чайну ложку цукрового піску і перемішайте до повного розчинення. Додайте дріжджі і ретельно перемішайте. Просійте 1 склянка борошна і поступово всипати в розчинені дріжджі, акуратно перемішуючи. Отриману масу накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
  2. Розріжте вершкове масло на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані. Трохи охолодіть. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. У жовтки додайте цукор, що залишився і ретельно розітріть. Коли опара підійде, додайте до неї охолоджене розтоплене вершкове масло і розтерті з цукром жовтки. Ретельно перемішайте.
  3. Просійте решту борошна і акуратно додайте невеликими порціями в тісто разом з підігрітим молоком. Ретельно вимішуйте тісто, щоб у ньому не утворилися грудочки. Потім накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб дати йому підійти. Після того, як тісто підніметься, акуратно перемішайте його і залиште підходити другий раз.
  4. Додайте в яєчні білки сіль і збийте міксером до утворення повітряної маси. У підійшло тісто акуратно введіть збиті білки і залиште тісто підніматися втретє. Тісто, що підійшло більше не перемішуйте.
  5. Поставте сковороду для випікання млинців на вогонь. Змастіть дно шматочком вершкового масла. За допомогою ополоника наливайте тісто на розпечену сковороду і, нахиляючи її в різні боки, дайте тісту розтектися по всьому дну. Випікайте млинець з двох сторін, перевертаючи його дерев’яною лопаткою.
  6. Готові млинці викладайте на плоску тарілку і змащуйте невеликим шматочком вершкового масла. Млинці можна подавати до столу зі сметаною, варенням, або загорнути в них начинку з м’яса, грибів, фруктів. Приємного апетиту.