Як зробити смачний фарш

Як зробити смачний фарш

Смак фаршу залежить від того, яке м’ясо входить до його складу і приправи. З фаршу роблять дуже багато різних страв: котлети, фрикадельки, люля-кебаб і так далі. Рецепт фаршу для кожного блюда свій. Представлений призначений для приготування котлет і фрикадельок.

Вам знадобиться

- Куряче м’ясо 300 г,
- Нежирна яловичина — 700 г,
- 2 цибулини,
- Шматок білого хліба,
- 2 яйця, оливкова олія,
- Сіль, перець, зелень за смаком.

Інструкція

  1. Для приготування фаршу потрібно підготувати глибоку миску, щоб було зручніше змішувати інгредієнти.

    Взяти м’ясо для фаршу, ретельно обмити його під проточною водою і обсушити. Нарізати на шматочки. Щоб фарш вийде смачним, м’ясо краще брати свіже, охолоджене, не було у заморожуванні.
  2. Провернути м’ясо через м’ясорубку (або подрібнити у блендері) — кому як звичніше. Останній спосіб подрібнення дещо краще, так як за допомогою блендера можна отримати фарш з частинками необхідного розміру і консистенції.

    Треба пам’ятати, що чим сильніше подрібнене м’ясо, тим ніжніше вийде готову страву, тим легше формуються з такого фаршу котлети і тим швидше вони готуються. І навпаки: чим крупніше частинки фаршу, тим гірше ліпляться з нього вироби, які в процесі готування можуть розвалитися, і тим більше йде часу на їх приготування. Тому консистенція фаршу готується виходячи з його призначення. Якщо фарш виходить дуже пісний, то можна додати або більше курячого м’яса, або додатково підмісити подрібнений свинячий шпиг.
  3. Розмочити хліб в охолодженій кип’яченій воді і дрібно подрібнити (можна розім’яти виделкою). До кінця віджимати воду з хліба не потрібно. Додати хліб до м’ясного фаршу. Дрібно порізати лук і обсмажити його на оливковій олії до прозорості. Остудити. Потерти часник на дрібній тертці (якщо потрібно приготувати котлети з часником). Додати цибулю, часник і яйця в отриманий фарш. Можна покласти шинковану зелень за смаком (кріп, петрушку). Посолити, поперчити і грунтовно перемішати.

    Готовий фарш поставити в холодильник на півгодини, щоб він рівномірно просочився сіллю і спеціями. Ще раз перемішати. Смачний фарш готовий для подальших маніпуляцій!

Зверніть увагу

Для того, щоб приготувати фарш, можна брати яловичину, телятину, свинину, баранину, куряче м’ясо. Для різних рецептів різне м’ясо. Зазвичай роблять змішаний фарш, що надає готовим стравам особливого смаку, консистенцію і аромат.

Корисні поради

Білий хліб можна замінити сирою картоплею, потертої на дрібній тертці, або манною крупою.

Джерела