Як зробити сметану густий

Як зробити сметану густий

Звичайна сметана з магазину, який би жирності вона не була, підходить практично для будь-якого застосування, крім виготовлення кондитерських виробів. Для того, щоб зробити сметану густий наприклад для використання в якості крему для випічки, для початків треба її загущатися. Не у всіх під рукою є спеціальний загущувач, але це легко можна зробити за допомогою звичайних побутових інгредієнтів.

Вам знадобиться

- Вода;
- Сметана;
- Крохмаль;
- Столова ложка;
- Міксер;
- Дві ємності.

Інструкція

  1. Викладіть сметану в зручну для розмішування та підігрівання ємність.
  2. Нагрійте сметану на водяній бані або в мікрохвильовій печі до стану, близького до кипіння.
  3. Візьміть одну столову ложку крохмалю (без гірки) і насипте в другу ємність.
  4. Розбавте крохмаль холодною кип’яченою водою. Кількість води має бути рівною кількості використовуваної вами сметани. Ретельно перемішайте рідину ложкою, щоб крохмаль повністю розчинився у воді.
  5. Постійно помішуючи підігріту сметану, влийте в неї тонкою цівкою воду з крохмалем.
  6. Ретельно перемішайте суміш, за допомогою міксера. Якщо вам здалося, що сметана стала недостатньо густий, повторіть всі дії, починаючи з кроку 2.
  7. Охолодіть отриману суміш перед подальшим використанням.

Зверніть увагу

Якщо ви тільки що вийняли її з холодильника, повинно пройти трохи часу, щоб вона зігрілася до кімнатної температури. При розігріві сметана не повинна закипіти. Ні в якому разі не додавайте відразу велику кількість крохмалю, навіть якщо Вам здається, що сметана дуже рідка. В результаті доведеться викинути зіпсовану сметану і почати все заново. Додавайте крохмаль потроху, ретельно перемішуйте інгредієнти, щоб не залишалося грудочок і оцінюйте результат.

Корисні поради

У магазині Ви можете придбати спеціальний загусник для сметани і використовувати його замість крохмалю. Загущувач для вершків теж підійде. Також гарним загусником для сметани є мука будь-якого виду і сорту, сухе або згущене молоко, велику кількість цукру. Для перемішування інгредієнтів найзручніше використовувати нешироку миску з високими краями. Якщо ви використовуєте згущену сметану як соус до випічки, то перед застосуванням сметанним суміш краще охолодити.