Як зробити сметану в домашніх умовах

Як зробити сметану в домашніх умовах

Домашня сметана дуже відрізняється і за смаком, і за консистенцією від магазинної. Отримати її в домашніх умовах не так-то вже й важко, але далеко не всяке молоко підходить для цих цілей.

Вам знадобиться

- Негомогенізірованное свіже молоко
- Сепаратор
- Закваска

Інструкція

  1. Якщо ви хочете зробити домашню сметану, не полінуйтеся розшукати молоко, не піддалося фабричної переробки. На молокозаводах молоко гомогенізують, розбиваючи капсули молочного жиру на дрібні краплі, в результаті чого молоко залишається однорідним, не розділяючись на вершки і обрат. Тобто для ваших цілей воно абсолютно не підходить.
  2. Дуже добре, якщо у вашому домашньому господарстві є спеціальний пристрій для відділення вершків — сепаратор. У цьому випадку просто пропустіть молоко через нього.
  3. Але якщо сепаратора немає, то поставте банку з молоком в холодильник на 12-20 годин, після чого ви побачите, як вершки піднялися вгору, відокремившись від більш прозорого відвійок. Акуратно зніміть вершки ложкою в окрему чашку.
  4. Подальший перебіг подій залежить від того, яку саме сметану ви хочете отримати. Ви можете просто залишити вершки в холодильнику, вони застигнуть в щільну солодкувату масу.
  5. А можете додати до них трохи закваски, і тоді ваша сметана набуде більш м’яку консистенцію і невелику кислинку.

Корисні поради

Відділення вершків за допомогою сепаратора виходить більш якісним.