Як зробити сметану з вершків

Як зробити сметану з вершків

У молока, купленого в магазині, не відстоїться верхній шар вершків, з яких можна зробити сметану. Покупне молоко спеціальним чином гомогенізується, щоб воно не розшаровувалося. Те ж саме відноситься до вершків з фабричних упаковок. Якщо ви хочете спробувати домашню сметану, то купіть сільські вершки.

Вам знадобиться

- Сільське молоко;
- Сільські вершки;
- Кефір;
- Йогурт натуральний;
- Лимонна кислота;
- Желатин

Інструкція

  1. Заквасьте вершки йогуртом. Потримайте банку з жирним молоком ніч у холодильнику. Вранці зніміть зверху густі вершки і перекладіть їх в іншу скляну банку. Додайте пару ложок йогурту і поставте в тепле місце, наприклад, залиште на кухонному столі.
  2. Через добу ваші вершки в банку заквасити і розшарувалися. Зніміть верхній густий шар сметани, а сироватку використовуйте на млинці.
  3. Заквасьте вершки кефіром. Розмішайте вершки з кількома ложками рідкого кефіру. Поставте банку на добу в тепло. Сквашеного вершки розділилися на сметану і сироватку. Рідина злийте, а сметану поставте в холодильник.
  4. Сметана з вершків. Залиште банку з жирним сільським молоком на кухні на декілька днів. Залежить від температури і жирності молока. Коли верхній шар відстояний вершків скисне, відразу поставте банку в холодильник, щоб сметана грунтовно дозріла. Ще через день вийде натуральна сметанка, яку зніміть ложкою з поверхні.
  5. Сметана з вершків з молоком. Прокип’ятіть молоко і поставте охолоджуватися. Змішайте в скляній банці однакову кількість вершків і теплого молока, залиште на кухонному столі на кілька годинку. Коли молочна маса расслоиться, процідіть через марлю і поставте в холодильник.
  6. Молочний продукт, схожий на сметану. Залийте желатин холодною водою і дайте йому набрякнути. Поставте на вогонь і повністю його розчиніть, киньте пару крупинок лимонної кислоти. Остудіть. Змішайте отриманий розчин з вершками і поставте на холод. Вийде густа кислувата маса, що нагадує сметану. Добре підходить для приготування сметанного крему.