Як зробити сметану

Як зробити сметану

Сметана — це смачний і поживний кисломолочний продукт. Проводять її з вершків, поквашених за допомогою бактеріальної закваски. Виготовлення сметани в домашніх умовах — зовсім неважка справу. Ніжна, зовсім не кисла і дуже густа, домашня сметана набагато смачніше покупної. Вона добре засвоюється і містить багато живих молочнокислих бактерій, вітамінів і мінералів. Дуже корисна сметана дітям. Як і всі молочні продукти, вона містить велику кількість кальцію, необхідного для регенерації шкіри і зміцнення кісткової тканини. Хороша домашня сметана з варенням, сиром, млинцями, стравами російської кухні. Хочете спробувати смак справжньої сметани? Зробіть її самі!

Вам знадобиться

вершки, свіжа сметана для закваски

Інструкція

  1. Підігріти вершки до температури 35-40 градусів.
  2. Вилити вершки в підходящий посуд — наприклад, скляну банку, чисто вимитий та обшпарену окропом.
  3. Додати в вершки свіжу сметану в якості закваски і перемішати. На склянку вершків — 2 столових ложки сметани. Ложка для перемішування повинна бути чиста, краще облити її киплячою водою.
  4. Укутати банку з майбутньою сметаною в ковдру і поставити в тепле місце — наприклад, біля батареї на 7-8 годин, можна на ніч. Банку краще не чіпати — не трясти, не переставляти з місця на місце, не перемішувати сметану.
  5. Поставити банку зі сметаною в холодильник на кілька годин для загустіння.

Зверніть увагу

Посуд для приготування сметани потрібно ошпарювати окропом, для того, щоб в сметані росли тільки молочнокислі бактерії з закваски. З цієї ж причини вершки краще брати стерилізовані або кип’ячені.

Корисні поради

Сметану можна робити в термосі або йогуртниці. Густота сметани залежить від жирності вершків: чим жирніше вершки, тим густіше виходить сметана. Замість сметани для закваски можна використовувати ряжанку або натуральний йогурт.