Як зробити соус тартар

Як зробити соус тартар

Оригінальний рецепт французького соусу «Тартар». Компоненти прекрасно поєднуються один з одним. Ніжний і ароматний соус тартар є прикрасою до багатьох страв. Не забирає багато часу і готується з простих і доступних інгредієнтів.

Вам знадобиться

- 200 г сметани;
- 200 г майонезу;
- 4 яйця;
- 130 г рослинного або оливкового масла;
- 50 г солоних огірочків;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г маринованих або сушених грибів;
- 35 г гірчиці;
- Сіль, перець, лимонний сік і кріп за смаком.

Інструкція

  1. Підготовка:

    1. З чотирьох яєць два зваріть круто досить хвилин 15, а два залиште сирими.

    2. Дрібно нашаткуйте солоні огірки, чим дрібніше, тим краще, якщо вам буде зручніше, потріть на тертці.

    3. Наріжте скибочками мариновані гриби. Якщо ви використовуєте сушені гриби, то їх попередньо потрібно подрібнити, залити окропом і довести до кипіння, щоб вони стали м’якими. Від маринованих грибів, злийте маринад і при необхідності промийте під проточною водою.

    4. Почистити і нарізати дрібними шматочками зубчики часнику, можна потерти на дрібній тертці.

    5. Порізати зелений лук і кріп, відкинути непотрібні частини стебел. Коли всі компоненти підготовлені, можна приступати до приготування соусу.
  2. Готування:

    1. Два зварених круто яйця очистити від шкаралупи. Потребуєте тільки жовтки. Розімніть їх ложкою.

    2. Два сирих яйця розбийте, відокремте білки, і відкиньте їх, а сирі жовтки перемішайте з розім’ятим вареними жовтками.

    3. Додайте до сметани, перемішайте і додайте майонез. Розмішувати краще міксером, виходить більш однорідна консистенція.

    4. При постійному помішуванні влийте рослинне або оливкове масло тонким струмком, щоб воно рівномірно розподілилася.

    5. В отриману масу покладіть заздалегідь порізані гриби (якщо у вас були сушені гриби, то після варіння їх необхідно віджати, попередньо зливши воду) і солоні огірочки.
  3. Приправи:

    1. Посоліть і поперчіть за смаком, гірчиця, часник і лимонний сік додасть соусу особливу пікантність, замість лимонного соку можна додати столовий 3%-й оцет.

    2. Нашаткованої зеленню (кріп і зелена цибуля) посипте зверху, для краси або розмішайте.

    3. Перелийте в соусницю або в контейнер, з щільно закривається кришкою, і остудіть, поставивши на одну годину в холодильник. Через годину соус настоїться і буде готовий до вживання.

Корисні поради

Подавайте до столу охолодженим.

Соус підходить до рибних страв, морепродуктів, смаженого м’яса, котлет, шинки.