Як зробити соєвий маринад для риби

Як зробити соєвий маринад для риби

Соєвий соус є одним з компонентів азіатської кухні. Цей соус надає стравам незвичайний смак. При попередньому маринуванні продуктів в соєвому маринаді після приготування утворюється характерна «глазур» і яскравий смак.

Вам знадобиться

Для першого маринаду:
- Соєвий соус 100 г;
- Сухе біле вино 150 мл.;
- Цукровий пісок 2 ст. л.
- Імбирний корінь 60 г;
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Коріандр (кінза) зелень;
- Рожевий перець горошком 1 ст. ложка.

Інструкція

  1. Приготування першого маринаду:

    Спочатку подрібніть імбир. Якщо ви хочете, щоб смак імбиру в маринаді був дуже яскравим, тоді натріть його на дрібній тертці. Якщо ж головним смаком у страві повинна бути інша спеція, то наріжте імбир дуже тонкими пластинками, в цьому випадку його аромат буде тонше.
  2. Потім дрібно наріжте зелень кінзи, попередньо видаливши товсті стебла. Нарізаний імбир змішайте в чашці з цукром. Після цього додайте туди залишилися інгредієнти: кинзу, рожевий перець, сіль, соєвий соус, вино і рослинна олія. Ретельно перемішайте маринад, відставте убік.
  3. Наріжте рибу на порційні шматки і залийте маринадом. Кілька разів струсніть рибу, щоб вона вся була покрита приготованим соусом. Закрийте рибу кришкою і поставте ємність в холодильник. Готувати рибу можна буде приблизно через півгодини.
  4. Другий маринад готується за схожим принципом, тільки додаються деякі інгредієнти.

    Імбир, часник і червоний перець дрібно наріжте, потім змішайте з соєвим соусом, кунжутним маслом, в цю ж суміш додайте соус чилі.
  5. Цей маринад гострішого і ароматний за рахунок наявності в ньому часнику. Тому смак його можна пом’якшити при подачі страви за допомогою вершкового масла і лимонного соку.

    Для цього потрібно розділити навпіл маринад після приготування, у першій половині замаринувати рибу, а з другої половини зробити пом’якшувальний соус. Його потрібно розігріти і додати в нього, збиваючи за допомогою виделки, 100 г холодного вершкового масла і трохи лимонного соку за смаком.

Зверніть увагу

Не використовуйте темний соєвий соус, якщо вам важливий світлий колір страви.

Корисні поради

Також на основі соєвого соусу робиться соус теріякі. Будь-який з рецептів, де використовується соус теріякі, містить цукор, а також спеції, вина та інші інгредієнти. Його можна використовувати не тільки для риби, а й для яловичини або м’яса птахів для подальшого приготування на грилі.