Як зробити свинину м’якої

Як зробити свинину м'якої

Якість страви, в першу чергу, залежить від якості використовуваних продуктів. Перш за все, дуже уважно підходите до вибору свинини. М’ясо має бути рожево-червоним з характерним запахом, чим темніше м’ясо, тим старше була тварина. Колір сала допускається білого або злегка кремового відтінку. При розрізуванні м’яса може виділятися тільки прозорий сік. А зробити м’ясо в процесі приготування м’якше можна кількома способами.

Інструкція

  1. Гірчиця. Обмажте м’ясо гірчицею і залиште від 30 хвилин до декількох годин маринуватися. Чим довше буде маринуватися м’ясо, тим м’якше воно буде.
  2. Мінеральна вода. Використання при маринуванні мінеральної води гарантує м’якість м’яса.
  3. Лимони. Лимони або лимонний сік, який застосовується при маринуванні, значно підвищує м’якість м’яса в процесі приготування. На кілограм свинини досить 2 лимона.
  4. Ківі. Механізм впливу ківі на м’ясо такий же, як і від лимонів, тільки для маринування цей фрукт беруть з розрахунку 500 г на 1 кілограм м’яса.
  5. Цукор. Якщо в процесі приготування страви з м’яса ви додасте чайну ложку цукру, то м’ясо буде набагато м’якше.
  6. Оцет. Маринування із застосуванням оцту загальновідомий прийом для отримання м’якого м’яса. Оцет можна використовувати будь-який: винний, яблучний, бальзамічний та інші.
  7. Коньяк або вино. Коньяк або вино, що додаються, коли страва готується, так само сприяють приготуванню м’якою свинини.
  8. Попередня обсмажування. Попередня обжарка м’яса до утворення скоринки дозволить зберегти всі соки в процесі подальшого приготування.
  9. Борошно або крохмаль. Обваляйте шматочки свинини в крохмалі або борошні й обсмажте попередньо у фритюрі, далі можна м’ясо запікати або тушкувати. Крохмаль і борошно утворюють скориночку, яка також дозволить зберегти всі соки всередині.