Як зробити тісто на манти

Як зробити тісто на манти

Манти — вироби з прісного тіста. Тісто роблять дуже крутим і щільним, а потім тонко розкочують. Блюдо готують на пару в спеціальній пароварці, яку часто називають мантоварка або мантишніцей. Якщо у вас немає пароварки, а приготувати ці ароматні вироби дуже хочеться, то проявіть винахідливість. У високу і широку каструлю налийте до половини води. Зверху закрийте марлею, складеною в кілька разів. Закріпіть марлю так, щоб вона провисала, але вируючої води не стосувалася. На неї викладіть підготовлені манти і прикрийте каструлю кришкою. Через півгодини страва готова.

Вам знадобиться

Тісто з яйцем:
- Борошно (500 г);
- Вода (200 мл);
- Яйце (1 штука);
- Сіль на кінчику ножа.

Інструкція

  1. Відміряйте необхідну кількість борошна в окрему миску. Так вам буде зручніше просівати її, насипаючи в сито з уже підготовленою ємності. Пшеничне борошно для тесту намагайтеся брати не вищого сорту. Найкраще підходить другий сорт або перший, але грубого помелу.
  2. Підготуйте стіл, приберіть з нього зайві предмети. Покладіть пиріжкову дошку, якщо вона у вас є, але можна займатися тестом прямо на столі.
  3. Візьміть сито. Насипте в нього підготовлену порцію борошна і просійте над столом. Не піднімайте сито високо, щоб не порошити на навколишні предмети. Зберіть розсипану муку в гірку, зробіть кулаком в центрі поглиблення.
  4. Розбийте яйце в центр гірки, вилийте воду, додайте сіль і починайте місити. Точніше перетирати борошно пальцями з рідиною. Тісто виходить дуже круте і розпадається на крихти. Ваше завдання стискати ці крихти в єдину масу. Це дуже важка робота. Для замішування крутого тіста підходить чоловіча сила. Звичайно, можна скористатися хлібопічкою, але будь тісто любить людські руки.
  5. Досягніть повної однорідності тесту. Розгортайте його і м’яти. Робіть це обома руками. Складайте розпластане тісто в кілька разів і тисніть на нього кулаками всією своєю вагою, щоб розім’яти знову по дошці до товщини в пару-трійку сантиметрів. Потім знову збирайте тісто в купу і продовжуйте місити. Процес займе не менше 30 хвилин. Якщо ви втомилися раніше, залиште тісто на п’ять хвилин відпочити під серветкою, а потім продовжуйте процес.
  6. Загорніть готове тісто у харчову плівку і залиште на столі на годину. У тесту підвищиться еластичність, воно стане трохи м’якше і його можна буде розкачати.
  7. Витягніть з тіста кілька великих джгутів. Розкотіть їх на столі в більш рівні ковбаски. Кожну — розріжте на частини завбільшки з абрикос. Розкотіть качалкою ці невеликі шматки тіста в дуже тонкі пласти, у яких краї повинні бути тонше середини.
  8. Закладайте начинку, защепляем манти і готуйте їх пару. Час приготування буде залежати від величини м’ясних шматочків, покладених в начинку.