Як зробити тісто пишним

Як зробити тісто пишним

Кожна господиня пишається своїми фірмовими пирогами і рецептом приготування тіста. Можна звичайно купити вже готове розфасоване тісто, але як приємно це зробити самій. Як можна приготувати пишне, повітряне дріжджове тісто?

Вам знадобиться

На 1 кг тесту:
- 570 г пшеничного борошна,
- 60 г цукру,
- 70 г вершкового масла (маргарину),
- 2 яйця,
- 30 г пресованих дріжджів,
- 200 г води або молока,
- 10 г солі

Інструкція

  1. Візьміть 120 г свіжого молока або води і підігрійте його до температури 40 ° С. Додайте в молоко попередньо розчинені дріжджі. Зверніть увагу, дріжджі не повинні бути темного кольору. Просійте борошно і всипте 280 г в молоко. Перемішайте до отримання однорідної маси. Вийшла опара.
  2. Посипте поверхню опари борошном і накрийте тканиною. Поставте каструлю в тепле місце для бродіння приблизно на 2,5-3 години. Якщо опара піднімається і тріскається, дріжджі вибрані хороші. Якщо ні, доведеться замісити нову опару на інших дріжджах.
  3. У молоці, що залишилося розчиніть сіль, цукор і збиті яйця. Все перемішайте. Цю суміш додайте до опари після того як вона збільшиться в 2 рази. Всипте муку і замісити тісто.
  4. Наприкінці замісу влийте в тісто, що вийшло розм’якшений жир. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним. Накрийте тісто тканиною і залиште для підйому ще на 2-3 години.
  5. В процесі підйому обімніть тісто 2-3 рази. Це дозволить вивести зайвий вуглекислий газ і збагатити тісто киснем. Тісто при обминаючи стає пишніше.

Зверніть увагу

Для отримання хорошого пишного тесту необхідно використовувати тільки свіжі продукти. Особливо це стосується дріжджів. Пам’ятайте, дріжджі не виносять ні сильно гарячої ні занадто холодної температури.

Корисні поради

Не перестарайтеся з цукром. Чим більше в тесті цукру, тим менше пишне вийде тісто.