Як зробити томатний сік

Як зробити томатний сік

Томат — один з найкорисніших овочів. Помідори містять кислоти, необхідні при обмінних процесах, корисні при недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях, занепаді сил. Сік, приготований з помідорів, багатий магнієм, калієм, кальцієм і натрієм, не кажучи вже про те, що він дуже смачний. І досить простий у приготуванні, так що його можна готувати вдома самостійно, запасати на зиму і не тільки пити, а й використовувати в кулінарних цілях, забувши про магазинних соках і томатної пасти.

Вам знадобиться

- Помідори;
- Сіль;
- Цукор, спеції.

Інструкція

  1. Для приготування томатного соку або томатної пасти використовуйте тільки дуже стиглі, свіжі, незіпсовані помідори. Краще брати м’ясисті, у яких майже немає насіння. Ретельно вимийте їх, видаліть плодоніжки, поріжте навпіл або на часточки і пропустіть через соковижималку. Якщо у вас немає соковижималки, можна використовувати сито з нержавіючого металу — укладіть на нього помідори зрізами вниз і протирайте — таким чином виділяється сік. Якщо вам потрібно прискорити отримання соку, занурте вимиті помідори цілком в окріп на 1-2 хвилини, дістаньте їх шумівкою, трохи остудіть і вичавіть сік за допомогою соковижималки або сита, як описано вище. Також для отримання томатного соку можна використовувати м’ясорубку.
  2. Отриманий сік прокип’ятіть в каструлі на помірному вогні протягом 10-12 хвилин, поки не перестане утворюватися піна. Каструля для кип’ятіння соку має бути емальованому — в металевій сік окислюється.
  3. У готовий сік додайте сіль (15-20 грамів на літр). Також можна додати цукор, чорний перець, інші спеції (запашний перець, корицю, мускатний горіх) за смаком.
  4. Прокип’ячений сік негайно розлийте по стерилізованим банкам і закатати. Закриті банки залиште на боці або кришками вниз до наступного дня, потім забираючи в місце зберігання (льох, балкон, комора).
  5. Можна приготувати сік без уварювання. Для цього після того як сік закипів, відразу зніміть каструлю з вогню, розлийте сік по підготовлених банкам і стерилізують: літрові — 20-25 хвилин, 2-літрові — 25-30 хвилин, 3-літрові — 30-40 хвилин. У цьому випадку сік зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин.

Корисні поради

Якщо ви готуєте не сік, а томатну пасту, то кип’ятіть вичавлений сік довше, не менш як сорок хвилин, поки маса не увариться приблизно на третину. Закривати пасту можна тим же способом, що і сік.