Як зробити тушонку

Як зробити тушонку

Домашня тушонка — це тушковане м’ясо (яловичина, свинина, баранина, курка та ін), законсервоване в домашніх умовах. Тушонку зручно заготовлювати про запас, якщо, наприклад, для зберігання свіжого м’яса не вистачає місця в холодильнику, або якщо на щоденне приготування свіжого м’яса не вистачає часу.

Вам знадобиться

- 3 скляних банки 700 мл
 - 2 кг м’ясного філе
 - Кілька лаврових листів
 - Чорний перець горошком
 - Сушений майоран
 - Сіль

Інструкція

  1. Як зробити тушонку
    Домашню тушонку можна приготувати з різних видів м’яса (яловичини, свинини, баранини, курки та ін) за одним і тим самим рецептом. Тільки домашня тушонка з яловичини, свинини і баранини робиться з філе, а домашня тушонка з курки — як з філе, так і зі шматочків м’яса з кістками.

    Наріжте великими шматками м’ясо, перемішайте його в мисці з сіллю і майораном. Кількість солі залежить від ваших власних уподобань, в середньому на кожен кілограм м’яса можна додати по столовій ложці солі.

    Майте на увазі, що домашня тушонка вийде особливо смачною, соковитою та ароматною, якщо ви будете використовувати для її приготування свіже м’ясо, а не заморожене.
  2. Як зробити тушонку
    Простерилизуйте банки в киплячій воді. Покладіть на дно кожної банки 1-2 лаврових листки і кілька горошин чорного перцю. Щільно укладіть шматки м’яса. Горлечка банок замотайте шматками харчової фольги, в центрі фольги зробіть маленьку дірочку.

    Поставте банки на деко в холодну духовку. Потім увімкніть духовку і нагрівайте її до 200 градусів. Якщо ви поставите банки у вже розігріту духовку, вони можуть лопнути.

    Приготування домашньої тушонки займе приблизно 2,5-3 години. Після закінчення цього терміну дістаньте банки і закатати їх стерильними бляшаними кришками.
  3. Для збільшення терміну зберігання тушонку перед закочуванням бляшаними кришками бажано залити розтопленим жиром.

    Яловичина є не жирним м’ясом, тому яловичу тушонку можна заливати розтопленим свинячим салом.

    Зате домашня тушонка з свинини сама по собі є жирною. Тому свинячу тушонку додатково заливати жиром не обов’язково, можна просто покласти в кожну банку 2-3 шматочки масніший — в процесі гасіння з них витопиться досить сала.

    Курячу тушонку можна заливати розтопленим курячим жиром.
  4. Домашню тушонку потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, погребі чи підвалі. Якщо тушонка приготовлена ​​за всіма правилами, її можна зберігати протягом декількох років.