Як зробити ванільний цукор


 

Як би це дивно не звучало, але мало хто сприймав дотиком запах справжньої ванілі. Ваніль — сама ніжна і вишукана пряність, яку використовували ще в давнину. Багато для випічки беруть не ваніль, а ванілін — синтезоване речовина, в якому вміст натуральної ванілі складає всього 3%. Оригінальна ваніль є стручки (плоди ванілі) темно коричневого кольору, на дотик маслянисті та еластичні.



Вам знадобиться

стручок натуральної ванілі, цукор, банка з щільною кришкою

Інструкція

  1. Чим довше ванільний стручок, тим він цінніший. Ваніль має унікальну властивість — посилювати смак і робити блюдо більш насиченим і яскравим! Саме тому ваніль застосовується не тільки для додання смаку солодких страв, а й для салатів, страв з риби і навіть м’яса. Особливо відчутний аромат ванілі в рідинах: у сиропах, желе, варення, кремах. Проте варто пам’ятати — солодкий, ніжний запах ванілі оманливий, головне не переборщити! Варто додати кілька зайвих крапель і ваше блюдо стане гірким!


  2. Для отримання ванільного цукру необхідно підготувати звичайний цукровий пісок, цукрову пудру і стручок ванілі.

  3. Візьміть ванільний стручок, розріжте його вздовж ножем, вичистіть всі маслянисті насіння, вони — сама особлива, сама ароматна частину ванілі.

  4. Перетріть вичищені ванільні насіння і кілька ложок цукрової пудри. Виходить ванільна пудра.


  5. Отриману ванільну пудру необхідно змішати з цукровим піском. Як правило, однією палички ванілі досить на 1 кілограм цукру. Стручок також кладемо в цукровий пісок.


  6. Якщо ви використовували насіння для приготування крему або іншої страви, то у виготовленні ванільного цукру можна використовувати лише стручок ванілі.

  7. Зберігати ароматизований цукор слід в щільно закупореній банці в прохолодному місці. Через кілька днів можна насолоджуватися ніжним запахом цього ванільного цукру.



Корисні поради

Аромат ванілі має особливість — він швидко випаровується, отже, посуд в якій зберігається ваніль, повинна бути щільно закритою, а ванільний цукор до страви необхідно додавати незадовго до подачі.