Як зробити ватрушку

Як зробити ватрушку

Ватрушку готують у формі маленьких булочок або одного великого пирога з відкритою начинкою. Начинка у ватрушки може бути сирна, ягідна, з повидла або варення, а також з картопляного пюре з кропом.

Вам знадобиться

Сито, глибока миска, деко, 4 склянки пшеничного борошна вищого сорту, 4 яйця, 6 ст. ложок цукрового піску, ½ ч. ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, 1 склянка молока, 600 г сиру, 1 яйце, ½ склянки цукрового піску, 1 ст. ложка вершкового масла

Інструкція

  1. Приготувати дріжджове тісто безопарним способом.

    Залити дріжджі теплим молоком, залишити бродити на 10 хвилин, поки зверху не утворюється піниста «шапочка».

    Змішати в глибокій мисці проціджені дріжджі, цукровий пісок, яйця і сіль. Рідина розмішати.
  2. Просіяти борошно через сито. Всипати борошно в рідину поступово, постійно перемішувати, щоб не було грудочок. Замісити тісто.

    Тісто має добре відставати від рук і від стінок посуду. Перед закінченням замісу в тісто додати ложку рослинної олії. Ще раз обмять, щоб масло повністю вбралося, а тісто стало однорідним.
  3. Накрити миску рушником, поставити в тепле місце і дати тесту піднятися. В процесі підйому тісто необхідно кілька разів обмять, щоб пироги вийшли пишними і м’якими.
  4. Готове тісто викласти на спеціальну дерев’яну дошку або стіл, попередньо припудрені борошном, щоб тісто не прилипало. Обробити тісто на маленькі круглі булочки, укласти їх на змащене маслом деко. Деко поставити в тепле місце, щоб булочки ще раз піднялися.
  5. Сирна начинка.

    Сир протерти через сито або розім’яти виделкою, щоб не було грудочок. Додати яйце, цукровий пісок, розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати. Можна додати цукати або родзинки для смаку.
  6. У підготовлених булочках зробити по центру поглиблення денцем склянки. Проколоти в декількох місцях виделкою і заповнити начинкою. Дати постояти 10 хвилин. Змастити верх ватрушок жовтком.

    Випікати 10-15 хвилин. Готові ватрушки щільно закрити рушником.

Зверніть увагу

Якщо у вас немає жовтка, щоб змастити краї тіста, то можна використовувати солодку воду.

Корисні поради

Начинку можна зробити зі свіжих ягід. Ягоди перемішати із цукровим піском, викласти в поглиблення ватрушек.