Ватрушку готують у формі маленьких булочок або одного великого пирога з відкритою начинкою. Начинка у ватрушки може бути сирна, ягідна, з повидла або варення, а також з картопляного пюре з кропом.
Вам знадобиться
Сито, глибока миска, деко, 4 склянки пшеничного борошна вищого сорту, 4 яйця, 6 ст. ложок цукрового піску, ½ ч. ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, 1 склянка молока, 600 г сиру, 1 яйце, ½ склянки цукрового піску, 1 ст. ложка вершкового масла
Інструкція
- Приготувати дріжджове тісто безопарним способом.
Залити дріжджі теплим молоком, залишити бродити на 10 хвилин, поки зверху не утворюється піниста «шапочка».
Змішати в глибокій мисці проціджені дріжджі, цукровий пісок, яйця і сіль. Рідина розмішати. - Просіяти борошно через сито. Всипати борошно в рідину поступово, постійно перемішувати, щоб не було грудочок. Замісити тісто.
Тісто має добре відставати від рук і від стінок посуду. Перед закінченням замісу в тісто додати ложку рослинної олії. Ще раз обмять, щоб масло повністю вбралося, а тісто стало однорідним. - Накрити миску рушником, поставити в тепле місце і дати тесту піднятися. В процесі підйому тісто необхідно кілька разів обмять, щоб пироги вийшли пишними і м’якими.
- Готове тісто викласти на спеціальну дерев’яну дошку або стіл, попередньо припудрені борошном, щоб тісто не прилипало. Обробити тісто на маленькі круглі булочки, укласти їх на змащене маслом деко. Деко поставити в тепле місце, щоб булочки ще раз піднялися.
- Сирна начинка.
Сир протерти через сито або розім’яти виделкою, щоб не було грудочок. Додати яйце, цукровий пісок, розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати. Можна додати цукати або родзинки для смаку. - У підготовлених булочках зробити по центру поглиблення денцем склянки. Проколоти в декількох місцях виделкою і заповнити начинкою. Дати постояти 10 хвилин. Змастити верх ватрушок жовтком.
Випікати 10-15 хвилин. Готові ватрушки щільно закрити рушником.
Зверніть увагу
Якщо у вас немає жовтка, щоб змастити краї тіста, то можна використовувати солодку воду.
Корисні поради
Начинку можна зробити зі свіжих ягід. Ягоди перемішати із цукровим піском, викласти в поглиблення ватрушек.
