Вершкове масло в домашніх умовах роблять з вершків, тільки потрібно використовувати справжній сільський продукт, а не те, що продається в супермаркетах. Купуйте у фермерів трилітрову банку молока. Воно відстоїться, на поверхні утворюються вершки. З них вийде справжнє масло, яке містить вітаміни і легко засвоюється організмом. Але воно чутливе до світла і тепла, які підвищують його кислотність, з’являється гіркота. Масло псується, стає непридатним для їжі.
Вам знадобиться
- Сільське молоко;
- Ложка з дірочками;
- Міксер.
Інструкція
- Поставте в холодильник банку з сільським молоком і залиште на ніч. Вранці ви побачите, що зверху утворилося загусання — це відстоялися вершки. Чим жирніше було молоко, тим товщі буде шар вершків.
- Зніміть густий шар з поверхні молока широкої ложкою з дірочками. Залиште в банку трохи вершків, щоб ваше молоко не залишилося зовсім знежиреним.
- Перекладіть вершки в чашу для міксера. Залиште хвилин на 15, щоб маса придбала кімнатну температуру і краще збивати.
- Увімкніть міксер спочатку на повільній швидкості. Періодично поглядайте за процесом. Коли вершки взобьются і стануть гладкими, збільште швидкість міксера.
- Ви побачите, що у вершках утворюються масляні пластівці і відокремлюється біла рідина — це пахта. Її можна відразу злити в іншу ємність і використовувати для приготування випічки, а можна залишити до закінчення процесу.
- Збивайте вершкову масу до тих пір, поки не утворюється великий масляний грудку і, окремо, пахта. Відіжміть масло руками і покладіть в маслянку або загорніть у вощений папір.
- Для довгого зберігання масло можна промити. Для цього злийте сколотини, шматок отриманого масла дрібно наріжте і залийте кип’яченою водою. Увімкніть міксер. Вода стане білою. Це виходять залишки сколотин. Операцію з заливанням водою проведіть кілька разів.
Зверніть увагу
Чашу для міксера заповнюйте вершками тільки до половини, коли маса почне розшаровуватися, то пахта може виливатися за краї чаші.
Корисні поради
Змішайте м’яке домашнє масло з іншими інгредієнтами. Додайте дрібно нарізану зелень, часник або імбир. У вас вийде ароматне вершкове масло.
