Як зробити вино з яблук

Як зробити вино з яблук

Отже, ви вирішили зайнятися домашнім виноробством, хочете здивувати гостей або просто порадувати себе холодною зимою приємним напоєм власного виготовлення. Одним з найпростіших, недорогих і оригінальних варіантів домашнього вина є вино з яблук. Весь посуд, що використовується для виготовлення напою, повинна бути чистою, скляний або емальований, при митті використовуйте харчову соду — це необхідно для того, щоб у сировину не потрапили мікроорганізми. Такі ж високі вимоги до чистоти інструментів і рук. Використовуйте солодкі та ароматні пізні сорти — це дозволить зробити вино більш смачним.

Вам знадобиться

Стиглі яблука, саха, вода.

Інструкція

  1. Візьміть десяток самих стиглих плодів, чистих, без пошкоджень, гнили і дефектів. З них готується закваска для майбутнього вина. Подрібніть в соковижималці або м’ясорубці, попередньо очистивши від насіння. Вийшло яблучне пюре змішайте з половиною склянки цукру в скляному посуді, наприклад, банку або бутлі з досить вузьким горлечком. Залийте склянкою води, перемішайте і закрийте ватяною або марлевою пробкою. Готову суміш залиште в темному місці при температурі 22-24 градуса для бродіння. Через три-чотири дні процідіть сік через марлю — це і є готова винна закваска. Її можна зберігати в прохолодному місці до 10 днів.
  2. Основу для яблучного вина роблять із суміші соку, цукру і води. Очистіть яблука від бруду, плодоніжок і дефектів. Потім розріжте, виріжте серцевину з насінням і пропустіть через соковижималку або м’ясорубку. На 10 літрів вина знадобиться 8 літрів яблучного соку, 2 або 3 кілограми цукру і 1 літр води.
  3. Перемішайте в чистій емальованому посуді сік, цукор і воду. Найзручніше заздалегідь розчинити цукор у теплій воді. Отриманий сироп залийте в сік, перемішайте, додайте закваску. Вийшло винне сусло.
  4. Сусло розлийте по бутлях, де воно буде бродити близько 10 днів. Для бродіння підходить темне приміщення без сторонніх запахів. Температурний режим 18-22 градусів, при цьому не допускається суттєве коливання температури.
  5. Через 10 днів акуратно, так, щоб не потривожити осад, розлийте молоде вино по пляшках. Тару дуже щільно закрийте і залиште для дозрівання напою в прохолодному (в ідеалі з температурою 10-12 градусів) темному місці на кілька місяців. Вийде вино з вмістом алкоголю 5-10 відсотків об’єму.
  6. Можна підвищити міцність напою спиртуванням. Для цього в перебродило сусло потрібно додати спирт або горілку, з розрахунку 5 відсотків спирту або 10 відсотків горілки на обсяг посуду. Тобто, на трилітрову банку з суслом додайте 150 грам спирту або 300 грам горілки. Залиште ще на 5-6 доби, потім розлийте молоде вино в пляшки для визрівання.

Зверніть увагу

Для всіх стадій приготування вина дуже важлива постійна температура. Якщо ця умова не дотримуватися, смак напою істотно погіршиться.