Як зробити виноградне вино

Як зробити виноградне вино

Виноградне вино — один з найбільш цінних і древніх напоїв, який зберігає в собі всі вітаміни вихідної сировини, утворюючи нові корисні речовини в процесі бродіння. Хороше вино з винограду — це справжня панацея від безлічі хвороб і не треба бути досвідченим виноробом, щоб приготувати вино в домашніх умовах. Складно уявити святковий вечір або романтична вечеря без келиха червоного вина.

Вам знадобиться

- Виноград,
- Цукор,
- Емальована каструля,
- 10 літровий бутель,
- Кришка з водяним затвором.

Інструкція

  1. Насамперед потрібно підготувати ягоди винограду. Для цього відокремте ягоди від кистей і переберіть. Видаліть пошкоджені, гнилі і недостиглі ягоди, а ось мити їх не потрібно, так як на поверхні винограду містяться винні дріжджі, які необхідні для бродіння.
  2. Візьміть велику емальовану каструлю, ретельно помийте і обдайте окропом. Висипте виноград в каструлю і розімніть його дерев’яним товкачем або руками таким чином, щоб кожна ягода лопнула і віддала свій сік.
  3. Процідіть виноградний сік через сито або марлю, відокремивши тим самим від макухи. Під час приготування вина потрібно дотримуватися стерильну чистоту, інакше замість вина у вас може вийти оцет через потрапляння непотрібних бактерій.
  4. Розлийте сік винограду в більше 10 літрові бутлі. Якщо ви хочете отримати солодке або напівсолодке вино, додайте цукор до смаку. Якщо ж ви віддаєте перевагу сухе вино, цукор додавати не потрібно. Вміст пляшки не повинно перевищувати 2 / 3 її об’єму, оскільки при бродінні сусло збільшується в об’ємі.
  5. Залишилось лише закупорити наші бутлі герметичною кришкою з водяним затвором. Якщо ви не знайшли таких кришок в магазині, можна зробити самостійно з підручних матеріалів. Для цього знадобиться гнучкий шланг і кришка, в якій потрібно зробити отвір і протягнути шланг. Місце з’єднання шланга і кришки замажте пластиліном, а трубку опустіть в посудину з водою. Бродіння можна буде побачити по виходять бульбашок з шланга в посудину з водою. Поставте бутлі в прохолодне місце для бродіння.
  6. Періодично спостерігайте за процесом бродіння, цей період становить приблизно 2-3 місяці, і в підсумку ви отримаєте сухе вино міцністю 5 градусів. Якщо ви любите вино міцніше доведеться повторити процес з самого початку, слив вино без осаду і додавши в нього цукор з розрахунку 150 г на літр вина. Знову приберіть в прохолодне місце і через місяць можна розливати в тару поменше й скласти в прохолодному місці. Виноградне вино готове, можна подавати його до м’яса та риби.