Як зробити водяну баню

Як зробити водяну баню

В інструкціях з приготування деяких страв або при заварюванні трав ми можемо побачити рекомендацію використовувати водяну баню. Суть цього способу нагрівання продукту в тому, що продукт не стикається з вогнем, а нагрівання відбувається до температури не вище, ніж 100 º С.

Вам знадобиться

Дві каструлі / миски різних розмірів

Інструкція

  1. Налийте в посудину більшого розміру деяка кількість води. Опустіть туди каструлю меншого розміру, у яку помістіть необхідний продукт (шоколад, настій трави, крем та інше). Вода в нижньому посудині повинна кипіти, при цьому продукт в каструлі меншого розміру не нагрівається до температури кипіння. Крім того, техніка водяній лазні дозволяє більш рівномірно прогрівати продукт. Краще всього, якщо верхня судина буде своїми ручками спиратися на стінки нижнього, таким чином його дно обох судин не будуть стикатися.
  2. Водяну баню іноді використовують в кулінарії, наприклад, розтоплювати шоколад потрібно саме таким чином. На водяній бані іноді готують чизкейки, щоб вони в центрі не потріскалися. Часто заварювати трави потрібно саме на водяній бані. Цей спосіб використовується також при домашніх заготовках, так як стерилізація банок з варенням або маринадом не що інше, як водяна баня. На водяній бані зручно варити кашу — тоді вона не пригорить і не «втече». також використовуйте цей спосіб для нагрівання дитячого харчування і молочних сумішей.
  3. Якщо ви займаєтеся миловарінням, також використовуйте водяну баню для нагріву мильної основи з різними добавками.
  4. Не слід плутати водяну баню з паровим приготуванням їжі. наприклад, більш дієтичними котлетами вважаються котлети, приготовані на пару. У цьому випадку верхній посудину повинен мати отвори знизу, наприклад, це може бути друшляк. При цьому він повинен не торкатися води в нижньому посудині, а нагрів йде за рахунок гарячої пари киплячої в нижньому посудині води.
  5. Існують також лабораторні водяні лазні, вони включають мікропроцесорне управління і призначені для використання в хімічних та медичних лабораторіях.

Корисні поради

Якщо верхня судина шкло, на дно нижнього судини покладіть марлю або шматок тканини, щоб скляне дно не билося об металеву каструлю.