Як зробити в’ялені помідори


 

Вялені помідори — продукт делікатесний і не дешевий. Але, якщо ви турбуватиметеся виробництвом власних заготовок з томатів в самий розпал сезону, то цей припас не зажадає істотних грошових витрат, а смак домашніх в’ялених помідор може і перевершити магазинні аналоги.


Вам знадобиться

— помідори;
- Морська сіль (з розрахунку 1 стакан на 5 кг томатів);
- Сухі трави на ваш смак;
- Папір для випічки;
- Екран або піддон з марлею.

Інструкція

  1. Для ваших цілей найкраще підійдуть невеликі помідори таких сортів, як «черрі» і «дамські пальчики». Вибирайте пружні зрілі, але не соковиті плоди. Чим соковитіше томат, тим довше він буде сохнути.
  2. Ви можете в’ялити томати в шкірці, а можете і без. Багато хто віддає перевагу видаляти шкірку і у свіжих помідор, а в в’яленому вигляді вона стає ще більш жорсткою. Але це справа смаку. Якщо ви вирішили звільнити томати від шкірки, підготуйте велику каструлю з окропом і миску з холодною водою і льодом. Опускайте плоди на 50-60 секунд спочатку в окріп, а потім занурюйте в крижану ванну. Після такої операції шкірка з томатів зніматиметься практично без зусиль.
  3. Підготовлені помідори наріжте або навпіл, або на четвертинки — це залежить від розмірів плодів. Видаліть м’якоть біля плодоніжки, великі томати звільніть від насіння.
  4. Якщо ви зібралися в’ялити томати на сонці, підготуйте або спеціальний екран, або пластиковий невисокий піддон, який можна накрити марлею. Помістіть часточки помідор на невеликій відстані один від одного в один шар, посипте сіллю і сухими травами. Накрийте марлею або опустіть екран. Краще всього поставити ємність з помідорами вище від землі. Ідеально підійде добре прогрівається сонцем дах автомобіля. Переконайтеся в тому, що вітер не перекине ваші заготовки.
  5. Прибирайте томати на ніч у приміщення, щоб уберегти від перепаду температури і роси. Помідори будуть сохнути кілька днів. Готові в’ялені томати гнучкі, темно-червоного кольору, сухі, але не хрусткі, схожі на сухофрукти.
  6. Ви можете сушити помідори в духовці. Для цього підготовлені томати розмістіть на деку з кухарський папером і приберіть його в нагріту до 50-60оС піч. Прослідкуйте, щоб дверцята духовки була закрита нещільно. Томати будуть готові через 8-12 годин.

Зверніть увагу

Врахуйте, що з 10 стандартних томатів-черрі виходить всього 10 грам в’ялених помідор.

Корисні поради

Вялені помідори можна зберігати в герметичному контейнері або зіп-пакеті у морозильній камері протягом 6-12 місяців. В’ялені помідори в олії потрібно закочувати або зберігати відкритими не більше двох тижнів.