Як зробити яблучне вино

Як зробити яблучне вино

Яблучне вино — прекрасний спосіб утилізації багатого врожаю. Вареннями та компотами сьогодні мало кого здивуєш, а ось саморобний яблучне вино, виставлене на святковий стіл, викличе справжній фурор серед ваших гостей. Тим більше, що в його виробництві немає нічого складного.

Вам знадобиться

- 8 кг яблук;
- 2 кг цукру;
- 2 літри води;
- 6 мл молочної кислоти;
- 200 мл винної закваски;
- Посудина для бродіння.

Інструкція

  1. Перш ніж приступити до виготовлення вина, добре вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть з них серцевину, виріжте ділянки пошкодженої м’якоті. Для виготовлення вина вам знадобиться яблучний сік. Пропустіть підготовлені яблука через соковижималку або спеціальний яблучний прес.
  2. Готовий сік процідіть спочатку 2-3 рази через сито, а потім через складену в декілька шарів марлю, щоб не допустити потрапляння у вино навіть найдрібніших шматочків м’якоті. Відміряйте половину від отриманого кількості соку, перелийте її у велику миску, додайте туди ж 1 кілограм цукру і 1 літр води, ретельно перемішайте.
  3. Перелийте вийшла суміш у заздалегідь підготовлений посуд для бродіння. Що залишився сік змішайте з водою і цукром в тих же пропорціях, додайте туди ж молочну кислоту і винну закваску. Отриману суміш теж долийте в посудину для бродіння, після чого той слід закрити спеціальною кришкою, що забезпечує відтік газу, що виділяється, але не дає кисню ззовні проникати всередину судини.
  4. При виборі місця для бродіння перевагу слід віддати теплому, але сухому приміщенню без протягів. В середньому для дозрівання яблучному провину потрібно 5-6 тижнів. Пам’ятаєте, чим довше затягуватиметься процес бродіння, тим більше кислим ставатиме ваше вино.
  5. Яблучне вино вважається готовим, якщо воно стало прозорим, а дріжджова домішка осіла на дно. Готове вино відцідіть від осаду і розлийте по чистих пляшках.

Зверніть увагу

Винна закваска виготовляється з винних дріжджів, що знаходяться на поверхні шкірки винограду або інших ягід. Якщо ви досвідчений винороб, то можете використовувати вашу звичну закваску, в іншому ж випадку краще придбати вже готову. Замінювати звичайними дріжджами її не можна. З ними ваше вино заграє теж. Але смак його буде безнадійно зіпсований.