Як зробити яловичину ніжною

Як зробити яловичину ніжною

Яловичина, як і будь-яке інше м’ясо, — дуже поживний продукт з високим вмістом заліза. Вона швидко насичує організм. При дотриманні нескладних правил ви легко приготуєте смачну, соковиту і ніжну яловичину.

Інструкція

  1. Використовуйте маринад. Тільки слід уникати оцту, він сильно підсушує м’ясо, а ось маринад з гірчиці і майонезу зробить м’ясо ніжним і вершковим.
  2. Також оцет при маринуванні можна замінити лимонним соком.
  3. Мінеральна вода — найшвидший спосіб замаринувати м’ясо і надати йому ніжність.
  4. Солите смажену яловичину наприкінці смаження. Сіль забирає соки.
  5. Яловичина, загорнута беконом, збереже соковитість і м’якість при приготуванні.
  6. Використання кляра або тесту також збереже всі соки м’яса всередині.
  7. Ні в якому разі не варто готувати морозиво м’ясо — в цьому випадку соки із зруйнованих занадто швидким нагріванням клітин випливають і м’ясо вийде сухим. Розморожувати м’ясо бажано повільно — наприклад, переклавши його з морозильної камери в холодильну і потримавши там не менше доби.
  8. Якщо яловичина дуже жорстка, то найкращий рецепт у такому випадку — тривале гасіння, не менше 1,5-2 годин.
  9. При запіканні в духовці великого шматка яловичини, обсмажуйте шматок попередньо в киплячому маслі, щоб утворилася скоринка, а потім запікайте. М’ясо також збереже всі соки і буде соковитим і ніжним.